| 厨爹 |
2021-10-28 10:24 |
酒，在中国历史上占有一席地位，“酒”字最早见于甲骨文，可见中国酒文化的深厚历史。早在新石器时代，中国人就已经掌握了酿酒的技术。
华夏大地，白酒产业遍地开花，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外，带动了地方经济发展与文化沉淀。
尤其是处于酿酒文化起源地，酒就不单单只是一种酒水那么简单了。
在今江苏宿迁市泗洪县，双沟酒业可不简单，被誉为是中国酒源头。
是我国酿酒行业机械化程度最高、贮酒容量最大、江苏省获国家优质酒奖牌最早的国家名酒企业。其中，双沟大曲闻名遐迩，产销量最大。
泗洪是一座历史悠久的县城，拥有中国酒都、中国螃蟹之乡、全国最美健康养生旅游名县、江苏省园林城市、中国生态示范区、中国旅游之乡、 国家园林县城等众多荣誉。
同时，县境内的双沟酒业更是国内酒业中的佼佼者。
双沟酒文化旅游区坐落在中国南北气候分界线——淮河之畔、苏皖两省三县交汇处的酿酒古镇——泗洪县双沟镇，素有“鸡鸣听两省，酒熟香三县”之称，酿酒历史悠久。
景区占地面积约2.8平方公里，东濒75万亩洪泽湖湿地、南临淮河，相对湿度达到80%，被誉为是“建在湿地上的名酒厂”，与法国白兰地产区、苏格兰威士忌产区并称“世界三大湿地名酒产区”。
置身其间，十月桂花香与浓郁的双沟酒香扑鼻而来，教人不禁沉醉。
古老的淮河在它行将流到尽头时，在洪泽湖畔拐了个弯，经过一个古老的小镇，流出去后便是千年的芳香。泗洪双沟，被誉为“中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方”。
该旅游文化区分“岁月双沟”、“科技双沟”两大片区有机组合，由醴泉广场、醉猿洲、雅苑、地下酒海、珍宝洞、明代老街、朱家槽坊、淮上客栈等景点组成，以古今穿越、相融的呈现方式令我们认识到双沟酒业的“前世今生”。
通过对“醉猿洲”的参观，得知双沟地区是人类文明的发祥地之一，在这里曾先后生活着距今约1800万年前的双沟醉猿和距今约4万年前的人类祖先“下草湾人”。
1977年，中国科学院的古脊椎动物与古人类研究所的专家，在双沟下草湾地区挖掘出了古猿人化石，并命名为“双沟醉猿”。
专家们推断，1800万年前的古猿人因吞饮了经自然发酵的野果液而醉倒不醒，才成了千万年后的化石。由此可见，双沟地区的自然条件是一处绝佳的酿酒之处。
双沟地区酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。
早在商周时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，并成为曲酒生产和贸易中心。有着“名驰冀北三千里，味占江淮第一家”之美誉。
20世纪80年代初，双沟周边出土大量酒具和西汉时期的“农耕图”画像石，无不论证着当时双沟地区的酿酒渊源。
优良的酿酒环境和成熟的酿酒技术，给双沟地区的酒业带来了空前的繁荣发展。
双沟酒业前身起于明朝洪武十八年，明太祖朱元璋命皇太子朱标率文武群臣到距双沟近20公里处（古泗州6.5公里）杨家墩建造明祖陵，后在双沟镇朱家祠堂内酿造明祖陵贡酒。
当时的朱家槽坊作为明朝皇室贡酒的指定生产酒坊，历史悠久。
进入其中，依次走过制曲间、酿酒屋，白酒古法酿酒的9道工序映入眼帘，最后是被古窖池群所震撼。
古窑池藏于珍宝洞，洞内光线幽暗，通过洞壁的玻璃窗可见一排排古老的窑池，这些窑池实际上就是一个个酒坛，坛身有三分之二埋于土中。看起来十分沧桑、古朴，令人不禁好奇期内是否还有酒水。
据介绍，这些古窖池从洪武十八年一直沿用至今，已有600多年历史，被誉为是中国酿酒史上的“活文物”。
目前双沟酒业所拥有三百年以上的古窖池就有一千多条，成为中国酿酒界的一大奇观。
同时还拥有世界上最大的地下连体陶壁贮酒窖， 白酒业界俗称为酒海。该窖由五十一个不同容积的单体酒窖组成，总贮量万吨以上，获得了大世界吉尼斯之最。
可惜如此规模之大的“酒海”并不能亲眼目睹，隔着玻璃窗也是迷糊一片。但墙外的那块刻有“大世界吉尼斯之最”的石头十分醒目。
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