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姜谷粉丝 2021-10-28 08:57



并不经常做以辣椒为主料的菜,因为家里除了我之外,对辣椒都不怎么喜欢,而我常常是随便吃两口就饱 了,也懒得再去炒个自己喜欢的菜了。

可是今天这些辣椒太适合做这个菜了,必须做出来!

这些辣椒大小均匀,肉质比较厚实,味道又不是极辣椒的那种,想想虎皮辣椒的味道,馋虫立马跑出来了!



不说了,开始做。

主料:青辣椒

调料:盐 糖 生抽 老抽 醋 料酒 豆豉 色拉油



做法:

准备辣椒,这种肉质比较厚实的辣椒最好了。



把辣椒洗好,去蒂不去籽。



用厨房纸巾吸掉辣椒表面的水,这样下锅不会爆锅。



把豆豉和大蒜剁细备用。



准备生抽老抽料酒和醋,用量都不大,另备盐和糖。



炒锅倒油,将辣椒放在锅中,中火将辣椒煎出虎皮。



煎的时候注意翻动,让辣椒受热均匀,多出现虎皮斑块。



辣椒煎好后,下入豆豉大蒜碎,



倒入白糖和盐,



淋放之前备好的调料汁。



另加小量清水,大火收汁入味儿,出锅即可。



理论上讲,各种辣椒都可以用来做这个菜,实际上要根据自己的口味儿选择不同辣度的辣椒,避免出现不能承受的辣。

还可以把肉馅酿入辣椒中做出酿肉虎皮辣椒,味道更美。


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