| wcg112233 | 2021-10-27 11:27 |
如果食物发酵了，你还敢吃吗？ 这里的发酵指的可不是变质，如果你真的觉得所有的发酵都是变质，那么你一定太单纯了。 有的时候，发酵也是一种好的保存食物方法。 发酵的本质，是把细菌或其他微生物放在食物之中，让食物分解改变，甚至是转化。 在这一系列反应之后，食物变得更容易被人们所吸收，也可以给我们带来更多一方面的帮助。  距今1万年前世界上还没有冰箱，大家都对保存食物这件事非常焦虑，稍微保存不好就没法吃了。 可也正是因为这一现象，有的人就找到了故意让食物发酵的方法，用特殊的发酵方法把食物处理后，保存时间就会显著延长。 这次之后发酵就已经融入到人类的生活当中，帮助我们保护更多的食物，并且调整身体中的细菌。 可是发酵真的会对健康有益吗？为什么有人说发酵之后的食物可以帮助缓解慢性病呢？ 一、发酵食物可以缓解慢性病。 在美国斯坦福大学，研究人员就提出了这方面的猜想，想通过实验论证，发酵食物是如何保护身体健康的。  实验开始之后，他们被分成了两组，一组饮食相对健康，什么都吃，无论是水果还是蔬菜，只要是正常的食物，他们都摄入。 而另一组是实验组，除了上面所提到的健康饮食之外，还特别注重发酵食物的作用，每天都会增加发酵食物，比如酸奶，酸菜或者泡菜。 在试验之后，有工作人员把它们的排泄物收集起来，然后化验一下看看她们的身体有什么变化。  而且在血液中可以观察到，细胞因子和趋化因子都较之前有所下降，这两种因子可不简单，和慢性病息息相关。 也就是说在经常吃发酵食物之后，二型糖尿病或者风湿性关节炎的病情会比以前改善。 所以也有人提出经常吃发酵食物，对很多慢性病是有益的，鼓励大家保持这种饮食方式。  二、发酵饮食更健康。 你有没有想过，发酵之后的饮食其实会更健康一些呢？ 在之前大家都会觉得发酵不是什么好词汇，和腐败变质归为一类，但实际上发酵并没有那么简单。 我们所说的发酵食物其实都是成功并且安全地发酵，里面含有的细菌都是对身体有益的细菌。 最主要的改变就是，可以增加肠道中的有益菌，这种有益菌活跃起来会让肠道变得更加健康，而且可以促进人体正常的新陈代谢，有效地增强免疫系统的能力。  在这里推荐4种食物，这4种食物都是发酵食物，但是平时特别不起眼，你可能在不知不觉中就忽略了他们。
对人体的健康非常有益，可以帮助我们改善肠道状况，而且会增加牛奶的利用率，帮助牛奶更好地消化和吸收。 除此之外，酸奶还可以给我们提供更多的钙离子，补充钙质。 
虽然经过发酵，但是蛋白质的营养不会减少，反而更有利于人体的消化和吸收。 除此之外，发酵的豆制品还包括豆瓣酱，腐乳。 但是这个食物选择的时候要注意，少吃一点，千万别吃得太咸。
多喝普洱可以有益身体的健康，这和发酵离不开关系，但是也要注意喝茶别太浓，否则也不利于健康。 
适当摄入，对身体非常有益。 但是在吃的时候一定要注意，和发酵豆制品一样，不要吃得太咸。 |
|