| 厨爹 | 2021-10-26 23:33 |
 10月这碱性食物要常吃，富含黏液蛋白，抵抗力差多吃点，煎饼最香。进入10月底了，随着冷空气的南下，气温也开始越来越冷又干燥。这个季节就适合吃一些热气腾腾的食物，暖胃暖身特舒服，我们老家每年的这个时候有一种美食开始上市了那就是：香芋。在广西的荔浦香芋真的非常出名，每年的这个时候也是芋头成熟开始拔芋头了，芋头蒸熟口感口感细软，绵甜软糯，备受食客们的喜爱。芋头也是一种健康营养的碱性食物，可以当主食吃也可以当菜或者小吃零食，都是非常赞的，10月份不妨多吃一些。  芋头不仅好吃，营养价值也是很高的，芋头中除了含有丰富的维生素和膳食纤维之外，它的氟含量也较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，给小朋友当零食吃还可以防止蛀牙（不放糖），值得一提的是，芋头中还有丰富的黏液蛋白，这种蛋白被吸收能产生免疫球蛋白，可以帮助提高抵抗力，对身体健康非常有益，秋冬季节抵抗力差的人可以多吃点。芋头的吃法也有很多，最近我们家小朋友就爱上吃我做的：奶香芋泥煎饼，外边软糯，里面绵甜软糯，咬一口还爆浆，实在太美味啦。  这道奶香芋泥煎饼的做法也非常简单，馅料的部分就是用芋头蒸熟后，加入炼奶、糖和油做的奶香芋泥馅料，搭配上少许的奶酪一起。饼皮的部分用糯米粉搭配少许油淋上热水来烫面，这样揉出来的糯米做饼皮口感更暄软，放凉了也照样是软的，口感非常好吃。包好的饼放入平底锅上煎烙熟透即可。上桌热乎乎香喷喷的，大人孩子都超级爱吃的。秋天这碱性食材要常吃，氟含量较高，洁齿防龋，做成煎饼吃好香呀。以下是详细的做法：  【奶香芋泥煎饼】 准备食材：芋头适量、糯米粉适量、奶酪片适量、炼奶适量。 准备配料：油适量、白砂糖适量。 详细做法： 1、芋头去皮洗净滚刀切小块。  2、将芋头上锅隔水蒸，大火蒸至芋头熟透，蒸粉糯筷子可以插入即可。  3、蒸熟的芋头捣成芋头泥，加入少许的炼奶、适量的白砂糖、适量的油一起混合搅拌均匀。（芋泥想要口感更细腻一些可以放入搅拌机里绞碎成细腻的芋头泥）。搅拌均匀揉成团，这样奶香芋泥馅料的部分就做好啦。  4、糯米粉里加入适量的油，再加入适量的糖。  5、分多次少量的倒入热水，用筷子搅拌，搅拌成面絮状。水不要一次倒入太多了。（用热水烫的糯米粉煎饼口感更柔软好吃）。  6、接着将面絮揉成团。  7、取少量的面团压扁，然后摆上少许的奶酪片、再包入适量的奶香芋泥馅。收口将馅料的部分都包好。轻轻按压成小饼状。（剩下的糯米团也是同样的方法包好）。  8、平底锅烧热，刷上少许油，将奶香芋泥糯米饼上锅煎，开中小火将饼的两面煎烙至金黄熟透即可。整个过程保持中小火，以免煎糊了，影响口感。有电饼铛可以用电饼铛更方便一些，没有电饼铛就用平底锅。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：奶香芋泥煎饼就做好啦，这样煎出来的饼趁热吃，表皮金黄酥脆、里面软糯好吃，馅料的部分是浓郁的奶香芋泥馅口感细软，绵甜软糯，还有爆浆的奶酪实在是太美味啦，口感层次丰富，一口接着一口，好吃停不下嘴的节奏。当早餐吃或者是下午茶点心、零食吃都是超级赞的。我们全家人都特别爱吃这道煎饼，每回做一盘上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。  烹饪小贴士： 1、芋泥里可以搭配少许的紫薯一起蒸熟捣成泥，这样做的芋泥馅色泽更好看。 2、芋泥用搅碎机里搅烂，口感更细腻一些，加入少许的炼奶或者奶粉一起，奶香味十足。 3、糯米粉里加入少许的油和热水烫软，这样做的饼皮口感更香软好吃。 |
|