| 厨爹 |
2021-10-22 21:51 |
腌菜季节到了，韭菜别炒了，教你用一把韭菜做一款简单快手又下饭的咸菜，保证让你吃一次就能喜欢。一把韭菜腌制后够你吃一星期，特别划算，快来试试吧！
我家都特别爱吃咸菜，但又不喜欢去买咸菜，我更喜欢自己动手做咸菜。尤其是挑剔的老公，他只要一周没吃自家腌制的咸菜就吃饭不香，所以我隔三差五就要换着花样腌制不同的咸菜，为此，老公可没少在别人跟前炫耀老婆腌的咸菜那味道是天下第一。
这不，老公昨天看到我烀了一锅豆子的时候，跟我念叨啥时候能吃到我做的韭菜咸豆子？所以今天我又烀了一锅豆子，顺便给他腌了两瓶韭菜咸豆子。可别说，有了这道下饭神器后，中午大鱼大肉放在他面前他都没看一下，就只顾盯着咸菜吃了。
这道咸菜确实很下饭，而且做法也不难，厨房小白跟着做法也能学会。接下来就把这道咸菜的做法给你分享一下，不要错过了哦！
韭菜咸豆子的腌制方法
食材准备：黄豆200克、韭菜500克、小米辣30克、胡萝卜1根、蒜头5粒、盐25克
制作方法：
1、先准备好韭菜、胡萝卜、小米辣、黄豆等食材，黄豆我已经提前烀好了，黄豆一定要用好豆子，喜欢吃口感脆的豆子，黄豆可以烀熟后就盛出来放凉，喜欢口感面的，可以多烀一会儿，不过我觉得还是脆口的豆子更好吃。
2、做这道咸菜要想保存时间长一点，食材的处理非常重要，尤其是不能进生水，如果有生水会加速食材的变质。因此正确的做法是将韭菜、胡萝卜、辣椒都清洗干净后，放在竹箩上放在通风的地方晾干，直到表面没有水，即可制作。
辣椒在清洗的时候，辣椒梗不要摘掉，这样洗的时候，就不会进水。另外在洗韭菜的时候，不要搓洗，尽量不要伤到叶片，因为叶片损坏，会容易变质。
3、将韭菜切成1厘米或2厘米的小段，不要切太碎。
4、将小米辣的梗去掉，切成大段放入搅拌器里，搅碎即可，无需搅得太碎。
5、再将胡萝卜削皮切成小长条，蒜头剥皮后拍碎备用。
6、将黄豆、韭菜、辣椒、蒜碎、胡萝卜都放入一个容器里。
7、加入盐，用筷子调拌均匀。
8、腌制1个小时后入味了即可食用。准备好干净的瓶子，用开水烫一下再风干，然后将多余的韭菜咸豆子装入瓶子里，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
小贴士：
如何才能让这道咸菜储存更久一些？
1、韭菜清洗的时候千万不能使劲，所有食材洗干净后一定要风干水分后才能腌制。
2、储存咸菜的容器一定要高温消毒。
3、腌制的时候，用筷子调拌均匀即可，千万不能用手搓揉。
这道咸菜，放入冰箱冷藏，尽量不要超过一周，所以腌制不要太多，够吃一个星期左右即可。
好了，这道超下饭的咸菜制作方法就给大家分享到这里，欢迎来跟着试一试。学会了，再也不用去买了。
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