| 厨爹 |
2021-10-22 21:40 |
进入深秋，真是“一场秋雨一场寒”，连着下了两天的雨水，苏北的小城也从炎热的天气一下变冷起来，本来三十度左右，现在却只有5度，犹如冬季提前到来一样。一大清早，全家都冷得不想起床。这样冷的天气，最适合来一碗热乎乎的菜汤暖暖胃了。
今天下着小雨特别冷，去买菜有点不方便，打开冰箱里面还有一块猪肉和冬瓜，正好取出来给全家煲一锅汤。中午，全家喝着我精心制作的菜汤，喝得津津有味，女儿说好久没喝这样的汤了，鲜美又解馋，只可惜没吃过瘾，让我明天再煲一锅。
冬瓜不仅有膳食纤维还富含碳水、蛋白质、维生素等营养，深秋时节天气乍冷，多吃点冬瓜可以降燥。冬瓜再搭配清汤肉丸子，不仅味道好，营养也倍增，可以补充蛋白质、钙等营养，大人小孩都喜欢喝。
做这道汤很多人觉得肉丸子做起来太麻烦了，其实做法并不难，接下来就给你分享简单的做法，保证让你能学会，快准备好以下食材跟着试试吧！
冬瓜清汤丸子
食材准备：冬瓜70克、猪肉100克、生姜少许、葱1棵、香菜2棵、盐1勺、鸡精少许、淀粉1勺、鸡蛋半个
制作方法：
1、先准备好冬瓜、猪肉等食材，猪肉选用三分肥七分瘦的，口感更香，我已经将猪肉剁成猪肉糜了，为了吃起来有颗粒感，猪肉糜无需剁太碎。在剁肉的过程中，可以加点藕丁或马蹄在里面，可以增加颗粒感。
2、将冬瓜去瓤削皮后洗净，然后再切成薄片备用，煮汤无需切太厚。
3、将葱和生姜都切成碎末，放入猪肉糜中，磕入鸡蛋、加入盐、鸡精、胡椒粉顺着一个方向搅拌两三分钟。
4、再加入淀粉，继续搅拌2分钟，搅拌后再将猪肉糜拿起来反复摔打，摔至猪肉糜上劲有粘稠感即可。加点淀粉可以让丸子的口感更加细嫩，反复摔打猪肉糜可以让丸子吃起来更加Q弹。
5、锅中烧开水，煮开后，用小汤勺子蘸凉水，然后左手抓起猪肉糜挤出圆形的小丸子，用勺子挖出放入开水锅中。所有的肉丸子煮至漂浮在汤面上，继续煮2分钟，即可捞出来备用。
6、另起一锅，倒入少许油烧热，倒入冬瓜、姜丝炒1分钟，然后倒入3大碗开水煮3分钟。
7、煮开后，捞出表面上漂浮的油沫，直到汤色看起来清澈干净为止。
8、然后放入肉丸子，加入少许盐、鸡精调味，煮2分钟，捞出表面浮沫即可。
9、最后再放入葱花、香菜提鲜，这道冬瓜清汤丸子就做好了，做法是不是特别简单？
小贴士：
1、肉丸子吃起来不Q弹，是什么原因？
肉丸子加点淀粉、鸡蛋液，反复调拌、摔打，直到摔出筋度感为止，才能让丸子更加Q感，注意鸡蛋液别加太多。另外，猪肉建议不要用全瘦的，最好用三分肥七分瘦的肉，吃起来更香，也能增加肉的黏性。
2、做肉丸子，还可以再加点荸荠或藕丁，增加肉丸子的颗粒感。
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