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厨爹 2021-10-17 08:44
分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『在欧美大受欢迎的黄油,究竟是什么油?为什么中国人不爱吃呢?』
经常做蛋糕、面包等西点的朋友,肯定对黄油不陌生,在西方人的一日三餐里,黄油占据了重要的地位,煎鸡蛋用黄油,吃吐司抹黄油,烤玉米也要用黄油,可以说黄油就是西方人最常用的食用油。黄油是一种油脂,具有浓浓的奶香味,这也是很多人喜欢它的原因。大家可能都吃过黄油,但您知道它是用什么做的吗?既然这么香,为什么中国人不常吃呢?
我经常自己做面包,需要用黄油,但它并不像大豆油、玉米油一样,在哪个超市都能买到,只有大型超市才买得到,或是从网络上购买,为什么这么难买呢?
什么是黄油?
黄油之所以有奶香味,因为它是用牛奶加工出来的一种固态油脂,又叫乳脂、白脱油,把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
很多人认为黄油就是奶油,其实并不是,它们最大的区别就是脂肪含量,黄油的脂肪含量更高,所以颜色呈脂肪的本色——黄颜色,质地细腻均匀,不含水分,有浓浓的奶香味。
市面上的黄油根据制作工艺分为生黄油、超细黄油、细质黄油。口味也有不同,分为原味黄油、半盐黄油、加盐黄油。根据获取来源,黄油分为动物黄油、植物黄油,植物黄油也叫氢化油,含有大量反式脂肪酸,对人体有害,所以买黄油尽量买动物黄油。
黄油的营养
在所有奶制品中,黄油的营养排在首位,98%都是脂肪,还含有蛋白质、维生素、矿物质、磷脂、胆固醇等,可以促进生长发育、提高免疫力、补血养血、抗衰老等。
既然这么好,为什么西方人爱吃,中国人却不爱吃呢?
公元前5世纪,匈奴人就开始制作黄油,并向其它地区传播。因为游牧民族的牛羊比较多,产奶量很大,短时间吃不完,他们就制作各种奶制品,比如奶酪、酸奶、黄油等。
中国人不爱吃黄油,主要是因为我们的食用油有很多,并且容易制取,因为农耕比较发达,大豆、黄油、花生等作物比较多,可以直接榨取植物油,而把奶作为一种饮品,并不会用它加工黄油。
什么样的黄油比较好呢?牢记3个点,轻松挑到优质黄油。
1、产地
优质的奶源是黄油品质的保证,最有名的就是法国黄油了。中国也有优质牧场,但大品牌的黄油更有保证。
2、原材料
动物黄油比植物黄油好,它的原材料是稀奶油。而植物黄油的原材料是植物油,很好分辨。
3、味道
优质黄油口感细腻,味道香浓,很容易融化,而植物黄油添加了很多东西,香味没那么浓,反而比较杂,也不容易融化。
黄油也是油,也就是脂肪,每天摄入太多的脂肪对身体没有好处,所以喜欢吃也要注意用量,和猪油差不多,一天不宜超过15克。
关于我们吃喝的那些事,无论是精彩的美食资讯,还是特色菜肴的做法,这里统统都有。关注我,享受和美食每一刻。

smen 2021-10-18 17:24
谁说晃悠不好吃的啊?

lynnarg 2021-10-19 11:10
我挺爱吃黄油的


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