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姜谷粉丝 2021-10-16 10:14
临睡前躺在床上刷了会手机,突然抓心挠肺的想吃烧烤。

烤茄子、烤鱿鱼、烤鸡爪、烤生蚝...从左脑冒到右脑,吞了无数次口水,最终还是生生按下了要爬起来飞奔出去大吃一顿的念头。你们说,我不瘦,谁瘦?



一觉醒来,还是残念未了!翻冰箱冷冻室,发现一袋多春鱼。还用说,马上烤了它!

多春鱼是一种深海鱼,在广东一带方言里管卵为膥(cun),雌性多春鱼鱼籽极丰富,几乎可以占到整条鱼体重的一半以上,因而得名。



别看它个头虽小,但油脂丰富,肉质细嫩,更胜在满肚子饱满丰盈的鱼籽。

咬开细嫩的肉,鱼子满口爆裂开来,再下一口冰啤,舌尖上能开出花来。



多春鱼子的动人之处,是要连鱼带籽一起吃,才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法,就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了,就是下酒菜中的极品。

要是去了哪个居酒屋没有多春鱼,那就没有下一次了。



天气太热,菜菜懒得开火油炸,所以是简单腌渍后进烤箱低温烤熟的。没有烤箱的小伙伴你们可以改成油煎,最后撒调味即可。

-香烤多春鱼-

[ 食材 ]

多春鱼10条姜片1块料酒2汤匙

橄榄油1汤匙酱油1汤匙五香辣椒粉适量

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.多春鱼洗净,去除腮,跟着腮一起出来的那根黑线就是内脏了,姜末切碎备用。



2.姜末和料酒、酱油、橄榄油都放入多春鱼里,混合均匀,腌渍20分钟。

多春鱼是海鱼,腥味会重一些,这一步主要是去腥



3.腌好的多春鱼铺在烤架上,再刷一层腌鱼剩下的酱汁。



4.撒上辣椒粉,烤箱预热160°/20分钟,就可以拿出来了。

每个人的烤箱脾气不一样,最后几分钟一定要去看着哦,千万别给烤焦了,要是上色不够,也可以加两分钟。



咬一口,外嫩里脆(嗯,不是外脆里嫩,口感正好相反),满口留香,呷一口冰啤,这个周末完美了!

都说南国苦夏,幸好还有美食,和你们这群未曾谋面的老友,不可辜负。



-更多关于多春鱼的tips-

1、因为多春鱼籽美味,所以捕捞季节在多春鱼要在产卵的时候,也就是每年春末夏初。捕捞的多春鱼要冷冻才能运送到世界各地,所以这个季节吃到的冷冻多春鱼也算是最当季的;

2、多春鱼产量大,价格便宜且好吃,一般在大型超市冷冻柜就能买到;

3、多春鱼刺非常软,如果油炸鱼刺可以一起吃,还鱼富含Omega-3s、EPA和DHA,和钙质,非常适合老人小孩一起吃。


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