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姜谷粉丝 2021-10-16 10:09



油泼面是陕西传统特色面食之一,好吃,劲道,做起来却简单快手:

面条煮熟后捞出,撒上葱花、辣子等配料后,再浇上烧得滚烫的热油,趁热拌匀,这一碗就算成啦。



地道的油泼面,面条必须是手擀的宽面,这样面条与调味料接触面大,吃起来才够味,而且有嚼头,不容易坨。

而泼的油,最好是用菜籽油,因为这种油烧热以后味道最香。



做油泼面,高潮就在热油“滋啦”一声浇在面条上那一刻。

一团烟雾升起,辣椒和花椒的香气被极大的激发出来,忍不住要深咽一口口水!



拌好的油泼面,面条根根筋斗,调料充分包裹住面条,超级过瘾。

也难怪陕西人民每天早晨都要来一碗油泼面,只有吃了油泼面,这一天的味觉才算活过来。



- 油泼面 -

[ 食材 ]



手工面250g 小青菜3棵 豆芽50g 葱2棵 蒜2瓣

辣椒面1汤匙 花椒面1茶匙 生抽2茶匙

醋1汤匙 油3汤匙 盐少许

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.葱切圈,蒜切碎,豆芽、小青菜洗净焯水备用



2.起锅烧水,水沸后放入面条煮熟捞出

3.将葱蒜,辣椒面等调味料放在煮好的面条上



4.浇上烧到滚烫的热油



5.拌均匀就可以吃啦~



尝一口,唇齿留香,顷刻拜倒!



这不,连摄影师都罢工了,非要先吃完一碗才拍照。

理由也很充分:油泼面嘛,就得趁热吃才香!


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