| 沙漠之虎 |
2021-10-15 14:46 |
口水鸡
食材清单
熟白芝麻
少许
香油
少许
白糖
1汤匙
辣椒油
1汤匙
花椒油
1汤匙
香醋
3汤匙
生抽
2汤匙
大蒜
4瓣
香菜
1棵
小米辣
2个
香葱
2棵
黄酒
1汤匙
姜
1小块
鸡腿
4只
制作步骤
步骤1
鸡腿与冷水一起进煮锅，放进1小块生姜，加入黄酒，大火煮开后转小火
步骤2
煮的过程中不要盖锅盖，这样有利于腥气的挥发，要注意及时撇掉浮沫。煮上10分钟左右关火
步骤3
此时盖上锅盖再焖上几分钟，至能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可
步骤4
然后把鸡腿捞出放进冰水冷却
步骤5
在鸡腿冷却的过程中，把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放进碗中
步骤6
接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖，调匀，料汁即成
步骤7
然后把浸凉的鸡腿捞出，切件或是撕开
步骤8
淋上料汁即可，鸡肉嫩弹滑，料汁的味道非常好
小贴士
1.煮鸡腿时不要盖锅盖，利于用腥气的挥发
2.鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖，这样才能保证肉质嫩，焖好后要立即用冰水浸，这样保证鸡肉弹滑
3.料汁也很关键，调味料不能省略
|
|