| 厨爹 | 2021-10-12 21:25 |
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茉莉花茶产自南方，但南方人喝得不多。 究其原因，估摸是南方的好茶太多了，这话有点凡尔赛，却也是实情。  不过，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的茉莉花茶倒是深受北方人的喜爱，尤其是北京人，这是为什么呢？  皇室代言 皇城根下的热闹，多少都跟皇宫有些关系。什么好吃的好喝的，但凡和皇宫沾点边，就会受到追捧，像小吃驴打滚、豌豆黄、芸豆卷等。慈禧太后就是茉莉花茶的代言人。为了喝口茉莉花茶，特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗，连送给外国使节的国礼都是茉莉花茶。   上行下效，从达官显贵到平民百姓，都跟风喝起了茉莉花茶，一来二去便传遍整个北方。  喝顺口了 口味习惯，是一代又一代养成的。在不少文章里，都能看到这样的描述，老北京人，一个大搪瓷杯、一撮茉莉花茶，夏天凉着喝，冬天兑热水喝。 用这样的水来泡茶，再好的红茶绿茶乌龙茶，泡出来都成了香低味淡、品质欠佳的“废茶”。   消食去腻 北方食用肉类较多，做法较油腻，喝茶可以冲淡油腻，带来清爽。以前没有大棚蔬菜的年代，冬天瓜果蔬菜少，喝茶还可以补充维生素。 这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，因而易引起便秘。  认准老字号 南城张一元和北城吴裕泰，是北京人认准了的招牌。两者皆创立于清朝时期，创始人是徽商。这些老字号里，既有价格极其亲民的“高末”，也有上品“白龙珠”，不同档次的茉莉花茶多达几十种。  张一元的茉莉花茶绿茶味道要轻一些，茉莉花香的味道更浓郁一些，如果喜欢浓郁花香的人会更偏爱张一元家。   “只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。 |
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