| 厨爹 | 2021-10-12 21:17 |
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中国的“5大粉和5大面”，味道各有千秋，你更喜欢吃粉还是吃面？我国是个地大物博的国家，南北差异也很大，在饮食习惯上也有不小的差异，南方人更偏爱吃米饭，而北方人的餐桌上大多以面食为主，面和粉这两种食材延伸出来也可以做非常多好吃的美味，接下来就跟大家分享中国比较受欢迎的5大粉条和5大面条做的美食，都各有特色不分伯仲，味道上也各有千秋。有不少网友表示：南方偏爱粉北方偏爱面，你同意这样的说法吗？你更喜欢吃粉还是吃面呢？下面我们一起来看看都有哪些吧。 中国的5大粉（这里只是列举了一些日常比较常见的粉做美食）  米粉顾名思义就是用大米制作而成的，经过浸泡、蒸煮、压条之后成型的食材，当然也粉粗细、宽厚之分，不同制作工艺做出来的米粉也风味不同，这里大致都统称为米粉。 炒河粉 河粉在广东、广西和海南、福建等地一带是非常常见的米粉美食之一，形状是扁宽的，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。河粉用来煮粉汤、湿炒河粉、干炒河粉等等，都是非常美味的，当早餐或者正餐吃都非常不错，可以搭配上自己喜欢的配菜，瘦肉、牛肉、各种蔬菜、鸡蛋一起炒，看着就非常有食欲，一定是要饭店那种有锅气的大铁锅炒的才香。  螺蛳粉 螺蛳粉是以广西柳州螺蛳粉为代表的美食之一，螺蛳粉不同于其它的粉，因为添加了螺丝一起熬煮的汤头和酸笋独特的味道，让它吃起来有一种独特的“香味”，口感酸辣鲜香，喜欢吃的人非常喜欢，甚至对这个味道非常上头，不喜欢吃的人闻到都觉得很“臭”。螺蛳粉具有具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。  桂林米粉 桂林米粉是桂林地区开始出名的一种米粉吃法，市面上的桂林米粉有两种吃法，一种是带汤的一种是不带汤的，其实正宗的桂林米粉里是没有放汤的，提味的核心是加入了秘制的卤水。米粉经过滚水，称之为冒粉，粉冒好后放入碗中，加少许油，适量卤牛肉（切很薄的薄片、各种自己喜欢的配料、叉烧、卤蛋等）及锅烧，加少许酸豆角、炸花生、炸黄豆，最后加入半勺卤水。吃的是拌一拌即可，非常美味。  重庆酸辣粉 酸辣粉很多人都并不陌生了，这是一种很受欢迎的粉条吃法，严格意义上来说，酸辣粉并不是米粉做的，是地瓜粉做的，但也被称为粉，口感劲道爽滑，口味麻辣酸爽、浓香开胃，很受年轻人的喜爱，再加上它浓稠酸辣的红油汤底，看着都非常诱人。素有“天下第一粉”之美名。搭配上花生米、酸豆角粒等配菜一起吃，味道真是绝了。  云南过桥米线 过桥米线是云南地区的一种米线吃法，云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，沸水略烫过的米线，然后搭配上一些自己喜欢的配菜一起吃，味道鲜香风味独特。如今的过桥米线也是吃出了花样了，鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、海鲜等等，根据自己的口味来搭配配菜，口味上老少皆宜，看着就非常养生的吃法。 中国的5大面（这里也只是列举了一些常见的面食美食）  扬州阳春面 阳春面是非常简单实惠的面食之一了，在过去我们家也亲切地称之为“猪油酱油汤面”，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。准备好的面条放入锅里煮软。面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水把猪油冲化开，放入煮好的面条，撒点小葱，还可以搭配一个水煮蛋或者煎荷包蛋一起吃，太满足了，简单又美味。  四川担担面 担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，细面条搭配上花生碎、芝麻酱、葱花等配料制作而成，是“中国十大面条”之一。咸鲜微辣，香气扑鼻备受食客的喜爱。担担面在过去是商贩用担子挑着面来卖的，担子一头装的是炉子，炉子上是一个锅，另一个担子挑的是水桶，里面装着餐具。走哪里都可以直接现场制作，口味风味都非常受欢迎。  山西刀削面 刀削面也是远近闻名的面食之一，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。揉好的面直接用一个小刀子削成面条下锅煮，搭配上各种口味的臊子、调料一起食用，这种特殊工艺制作出来的面条中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。所以也很受欢迎，喜欢清淡就做清淡的汤底，喜欢吃香辣的搭配红油料汁、卤味汤底等等，都各有风味。  北京炸酱面 炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，最经典的当属老北京炸酱面了，当然现在全国各地也有不同风味的地方炸酱面吃法，炸酱面可简单可丰富，配料上根据自己的喜好搭配，胡萝丝、黄瓜丝、豆芽等等，再搭配上花生米啥的一起吃非常美味，关键的灵魂就在炸酱上了，浓郁的酱香味超市也有卖现成的，现在自己做炸酱面也非常方便了。  武汉热干面 热干面是武汉最出名的小吃之一，喜欢吃的人非常爱吃，不喜欢吃的人会觉得有点太干了，也是一道非常有特色的风味小吃，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁等配菜搭配一起，淋上卤水汁、生抽、醋等为辅助材料，吃的时候拌一拌色泽黄而油润，看着非常有食欲。肚子饿的时候来上一碗，充饥饱腹特别管用。 碎碎念：以上就是我国的5大面食和5大粉食，都是非常经典的美味，味道各有千秋，你更爱吃粉还是爱吃面呢？其实很多经典的风味面食也都是南方的，南方人不仅爱吃粉面食也很受欢迎的。北方的小伙伴更喜欢什么样的呢？大家可以一起分享交流你家乡的美味。 |
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