| 厨爹 | 2021-10-10 19:09 |
 秋天，吃大鱼大肉不如它，蒸一蒸，鲜到流口水，孩子常吃益智健脑。虽然已经过了寒露节气，但我们当地的气温还是很高，高温多雨的气候很多夏季肥美的海鲜，这个季节在我们当地依然能吃得上，我们家平时特别爱吃各种贝类的海鲜，价格实惠味道鲜美，关键是还很营养，很多贝类海鲜都有的营养特点都是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。像扇贝、鲍鱼、花甲、海螺等等都是非常美味的贝类海鲜选择，除此之外，还有一种贝壳海鲜也是不可错过的，那就是：蛏子。  蛏子的肉质肥厚，味道鲜美很多人都爱吃，每年的夏季7—8月份吃吃蛏子最肥美的季节，现在是10月初的南方，气候还很热，这个季节的蛏子也还很肥美，抓住秋天的尾巴遇到别错过了，因为到了冬天吃蛏子就不那么肥美了。蛏子根据其大小价格也不一样，个头比较大的蛏子肉厚口感好自然也贵一些，但怎么着也比大鱼大肉营养，比牛羊肉实惠很多的。我们家隔三岔五每回看到都会买一些回来吃，每回做一盘上桌都不够吃。蛏子中含有丰富的维生素A，蛋白质，钙，铁，硒等营养元素。味道鲜美，营养价值很高，还有健脑益智，提高免疫力，促进食欲的作用，可以多给孩子吃一些。  蛏子的吃法也有很多，可以拿来爆炒、白灼、烧汤、凉拌等等都是非常鲜美的，给小朋友吃我更喜欢蒸的做法，搭配上粉丝一起蒸，做成：粉丝蒸蛏子，粉丝吸收了蛏子和料汁的味道也很鲜甜入味，蛏子鲜嫩营养不上火，非常适合小朋友吃，不能吃辣就不要放辣椒，喜欢吃辣放点蒜蓉辣酱一起蒸，味道真是绝了，下饭下酒都超级赞的。秋天，有钱没钱，这肉记得给孩子吃，蒸一蒸鲜美营养，还益智补脑。以下是详细的做法：  【粉丝蒸蛏子】 准备食材：新鲜的蛏子适量、粉丝一把、葱适量、大蒜适量、枸杞少许（喜欢吃辣换成小米辣）、生姜少许。 准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽少许、蚝油适量。 详细做法：  1、蛏子先加入少许盐水和少许油一起浸泡20分钟左右，让蛏子把肚子里的沙子吐出来。生姜洗净切片、葱洗净切葱花、大蒜洗净切蒜末待用。  2、粉丝提前用凉水泡软待用。  3、锅里加入适量的清水，大火煮热加入少许的生姜片和料酒去腥增香，把泡好的蛏子下锅焯水，不要煮太久以免把肉煮老了，煮至蛏子稍微张嘴立刻捞起。  4、把焯水好的蛏子捞起放入凉水里浸泡清理，把壳去掉，把蛏子里的黑色物质和杂质都清理干净。  5、处理干净的蛏子肉装盘沥干水分待用。  6、泡软的粉丝加入少许的生抽、蚝油、蒜蓉、少许盐混合一起拌匀铺在盘子底部，然后在面上摆上一圈的蛏子肉。水烧开后上锅隔水蒸，大火蒸5分钟即可。  7、出锅撒上葱花，中间撒上少许的蒜蓉和枸杞做装饰（小朋友不吃辣放枸杞，喜欢吃辣放点小米辣）。  最后淋上少许的热油，把葱花的香味激发出来。即可上桌享用，这样一道家常版的粉丝蒸蛏子就做好啦，这样蒸出来的蛏子肉口感鲜嫩入味，而且去壳了吃起来也非常方便，底部的粉丝吸收了汤汁的味道也变得特别鲜美入味，搭配上葱花和蒜蓉的味道实在是太鲜美啦，蒸一蒸5分钟出锅，鲜美到流口水，大人孩子都特别爱吃，秋天进补吃它鲜香滋补不上火，还不会发胖，小朋友多吃还益智补脑。简单美味的做法分享给你， 喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、蛏子沙子比较多，买回来先用盐水加少许的油一起浸泡20分钟，这样能加快蛏子吐沙子。 2、蛏子先热水下锅煮张嘴捞起，去壳去脏东西，再摆盘蒸，这样吃起来更方便，也更干净。 3、喜欢吃辣的可以搭配蒜蓉辣椒一起蒸，蛏子焯水过了不要蒸太长时间以免肉质老了，蒸5分钟食材入味即可。 |
|