| 沙漠之虎 |
2021-10-10 15:08 |
宫保鸡丁
食材清单
鸡胸
250克
葱白
50克
油炸花生米
50克
花椒
5克
干红辣椒
8克
白砂糖
12克
米醋
10毫升
酱油
10毫升
盐
5克
生粉
5克
料酒
6毫升
制作步骤
步骤1
将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
步骤2
鸡肉用盐、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大约30ml）腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
步骤3
将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水（大约30ml），调成勾汁，备用。
步骤4
锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
步骤5
倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。
步骤6
继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
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