| 厨爹 |
2021-10-09 17:44 |
寒露是秋季中的第五个节气，这个时节，秋风渐渐明显，天气也会慢慢变得干燥，饮食上要非常注意，吃什么滋阴润燥就显得很重要。每个节气都自己的文化习俗，尤其在饮食方面体现了该节气的传统文化，比如民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在我们的生活中芝麻是一种非常好的一种食物，芝麻分为白芝麻、黑芝麻。尤其是黑芝麻，多吃黑芝麻对我们的身体是非常有好处的。黑芝麻除了滋补润燥，还能有效促进头发中黑色素的合成，使白发恢复黑色色泽，而且黑芝麻的含钙量远高于牛奶和鸡蛋，因此具有很好的补钙作用。
有些人喜欢直接一粒一粒的吃黑芝麻，但它的营养主要集中在黑色皮层，且外皮比较坚硬，直接食用的话难以吸收利用。建议吃黑芝麻的时候，可以把黑芝麻炒熟，碾碎后再食用，所以今天给大家安利一款营养易吸收的黑芝麻糕，这道芝麻糕不揉面不发面，蒸一蒸即可轻松搞定，口感上香甜Q弹，吃上一口香气宜人，好吃又养发，各位工作党，熬夜党，赶紧收藏，趁着周末做一做，发到朋友圈让大家崇拜一下吧。
【材料】：黑芝麻 200克，糖 150克，马蹄粉 250克，清水 1300克
【做法】：1、黑芝麻放入锅里小火炒几分钟，听到有噼里啪啦的声音，有淡淡的芝麻香气，就可以关火盛出放凉，不要炒糊了，要不黑芝麻会发苦。
2、将炒香的黑芝麻放入破壁机，倒入1000ml的清水然后打成芝麻浆，为了追求更加细腻的口感，将搅拌好的芝麻浆过一遍网筛。
3、300克水加入糖烧开，糖完全融化后放凉，然后把马蹄粉倒进放凉的糖水搅拌均匀至无颗粒状；
4、再把马蹄粉浆倒入芝麻糊生浆中，搅拌均匀，粉浆就做好了；
5、将搅拌好的芝麻粉浆再过滤一次，得出更细腻幼滑的芝麻面糊，不要怕麻烦，想要做出可口的美食是需要足够的细心与耐心的。
6、蒸锅里放入蒸盘加冷水烧开（蒸盘最好提前刷一下油防粘），用汤勺先搅拌一下粉浆避免沉淀，舀一勺芝麻面糊倒入盘子里，左右晃一下盘子使面糊摊匀，这时候的粉浆是灰白色的，一层大概2～3分钟，蒸到表面没白色的就为熟，再蒸下一层，重复以上步骤，直到所有生熟浆全部做完。最后一次蒸久一点大概5分钟。
7、蒸好后晾凉，刀上抹一点水或者油，将黑芝麻糕切成喜欢的形状，切小块很方便小宝宝抓着吃！
这款黑芝麻糕香味浓郁，爱美的女性朋友要经常吃，比外面买的黑芝麻糕好吃多了。
【小提示】：
1、记得锅里多放水，万一放少了，中间加水要加热水哦。
2、蒸芝麻糕，一定要确保这一层熟了才可以做下一层，不然一层不熟就会层层不熟。
3、芝麻粉浆滤出的芝麻渣不要扔哦，可以用来做馒头或者煎饼，既有营养又好吃。
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