| 姜谷粉丝 | 2021-10-08 07:44 |
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每年到了秋风扫黄叶的时候， 还没等叶子落下来， 广东新会地区的大街小巷和民居阳台 便早已铺满大大小小金灿灿的 “陈皮阵”。   成千上万的柑皮与饱满的果肉分离， 一只挤一只密密麻麻地躺着“晒太阳”， 里头甜滋滋的水分在空气中缓慢蒸发， 于是新会茶枝柑独有的醉人清香 便从四面八方窜进人们的鼻子里。   两个月过后， 大部分柑皮逐渐变干并被人们收走， 又吊在屋里的窗框或厨房的锅盖上方 静静地等待“陈化”。   如此精细用心的晒晾须重复多年； 而且由于柑皮本身糖分高、湿度大， 特别容易长虫和发霉， 故存放时若稍有不慎 便有可能“竹篮打水一场空”。 可以这么说，   很多人对陈皮最初的印象 几乎都来自于孩童时的零食： 九制陈皮。 你只需付出三块钱便能享受 清甜滋润还略带嚼劲的口感， 简直让人“上瘾”一辈子。  不过令人瞠目咋舌的是， 2011年， 一堆80多岁的天然“陈皮皇”被公开拍卖， 期间价格以小时为单位不断攀升， 最终成交价竟高达每斤55万元！  一时间新会陈皮声名鹊起， 甚至有网友惊呼： “吃了一辈子陈皮， 原来根本没吃过真的‘陈皮’！”  陈皮作为“广东三宝”之一， 自古以来便有入药养生之效。 李时珍所著《本草纲目》记载： 橘皮，苦能泄，能燥，辛能散，温能和。  还有一句古话更是 一语道破天价陈皮的秘密：  想到这里， 城君吓得赶紧捂住了手中那 一小包“黄金零食”压压惊。  相传在北宋年间， 大文豪范仲淹的母亲体弱多病 又不愿意服用汤药。 他一筹莫展只好求助名医。 医师后来给了他一味良方， 将陈皮和糯米混在一起酿成酒， 喝下后自然药到病除。 果不其然， 老母亲后来逐渐康复， 而“陈皮酒”也开始名扬天下。  元朝皇帝的膳食太医忽思慧 编写出世界上第一部完整的 食疗专著《饮膳正要》， 里面详细记载了 28种用陈皮做菜的方法。  清代，曹雪芹在遗世巨作《红楼梦》中， 描写过一道神奇的“疗妒汤”， 它是用一个雪梨、二钱冰糖 和一钱陈皮熬制而成。 人饮用后顿觉润肺降火，身心舒畅， 所有因小心眼而积郁的烦恼 都马上一扫而空了。  到了现代， 爱吃又注重养生的广东人 简直对陈皮这味神乎其技的食材 产生了“宠溺”之情。  一位来自东莞的陈皮收藏家说： “家里炖汤要放陈皮， 做肉丸、蒸鱼时也放， 反正就是处处都用到陈皮。” 毫不夸张地说，  这里几乎所有家庭主妇都能跟你 随便扯上几句陈皮的健康功效， 因为这是她们每顿饭都必备的材料之一。  2015年， 全国茶饮圈从南到北都 席卷了一股“柑普”风。 那是一种用新会大红柑晒成的陈皮 和云南普洱叶为原料泡成的茶。 果皮的清新加上茶叶的醇厚 于丝丝开水的渗润下相互入味， 口感独特，老少皆宜。 从此之后，    不过， 陈皮普洱茶意外走红 还有一个重要的原因： 我们生活的环境变得越来越恶劣了。 雾霾等各种空气污染令 更多人患上不同程度的呼吸道疾病。 于是， 陈皮作为润喉清肺的传统养生佳品， 正逐渐被人们关注并重用起来。  一片小小的陈皮居然如此不简单， 不管作为解馋零食 还是以酒、茶、汤、菜等形式变着花样 登上人们最喜爱的食材宝座之一， 它都能轻松驾驭。 不说了， 赶紧泡陈皮茶去， 明天见！ |
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