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姜谷粉丝 2021-10-06 08:55

记得几年前入川,在一个无比寻常的街边家常馆子吃过这道笋干炒腊肉,自此之后念念不忘。刚好今年有朋友从四川寄来了自家松枝熏制的腊肉,手边又有现成的笋干,就打算自己做下这道笋干炒腊肉试试。


主料:腊肉 250克、笋干80克

辅料:葱、姜、蒜,

调料:盐、糖、辣椒酱

步骤一:



将笋干洗净,泡发。



撕成小条,切段。

步骤二:



将切好的笋干,放入热水锅中,煮20-30分钟,至软嫩。

步骤三:



准备上好烟熏腊肉一块洗净,上锅蒸15分钟。



切成薄片。

步骤四:



葱姜蒜切片备用。



锅内放油,油热之后下葱姜蒜爆香。



放入两勺辣椒酱。



放入切好的腊肉,一起炒。



放入生抽或者酱油调味。



放入切好的笋干,翻炒。



根据个人口味放入盐和糖调味。

步骤五:



将炒好的笋干腊肉盛入盘中,即可食用,如果配米饭一起吃,味道更佳,非常下饭。


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