| 沙漠之虎 |
2021-10-05 17:21 |
食材清单
牛奶
600g
淡奶油
200g
精幼砂糖
80g
吉利丁粉
16g
工具
小气球
3个
尖叫水瓶
1个
牙签
1根
焦糖
白砂糖
80g
水
50g
制作步骤
步骤1
清水清洗气球。
步骤2
用一次性抹布擦干备用。
步骤3
16g吉利丁粉用50g牛奶泡软备用。
步骤4
剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热，不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。
步骤5
布丁混合物放在常温下晾凉，倒入尖叫水瓶。（尖叫的瓶口真的非常适合给小气球灌水，试过矿泉水瓶、注射器都不好用。）
步骤6
把准备好的干净气球套在瓶口，挤入布丁液。
步骤7
气球被撑出一个球形的轮廓就可以了，然后收口。
步骤8
把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状，放入冰箱冷藏4小时。
步骤9
在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此时不要搅拌），再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。
步骤10
高潮部分来了，取出冻好的气球布丁，解开封口，向里面打气，目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。
步骤11
浇上熬好的焦糖酱，就可以开吃了。
步骤12
如果不打气直接戳破气球的话，真的很难得到一颗圆润的牛奶布丁，不信你看。
步骤13
扎不破就算了，把气球撕开，简直就是惨烈……
|
|