| 姜谷粉丝 | 2021-10-03 22:10 |
牙签牛肉是湖南地区特色传统名菜，口味香辣，色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。话说这道菜特别适合下酒，不光是拿起来方便，而且也根本不用怕塞牙。 调料：小葱、小米辣、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、生粉、孜然粒、白芝麻、花椒油 制作步骤： 1.把牛肉切小片，这次牛肉的切法上，我们要稍微注意一些，先顺着纹路把它分割成合适的条状，接着逆着纹路，也就是跟纹路保持直角，把它切成这个比较厚的小片。 2.腌制一下牛肉，放入料酒10g，酱油10g，生粉适量，胡椒粉适量，腌制20~30分钟。      8.起锅，油要稍微放得多一些，还有一个注意的点就是花生要冷油入锅。用筷子或铲子搅拌均匀，中小火慢炸，这一过程大约5~8分钟，会经历三个阶段，先是油温升高，然后是去除花生中的水分，再就是把花生变得酥脆。  牙签牛肉和花生米都已经准备好了，接下来就尝尝味道吧！先来尝一口这个牙签牛肉，不用担心牛肉炒制的时候会掉下来，因为它一遇热之后就会收缩，这个牛肉吃起来特别的有嚼劲，香辣十足。有牛肉、有花生，再搭配一瓶小酒，还是非常不错的！  |
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