| 厨爹 | 2021-09-29 23:26 |
 秋天进补，这肉记得要多吃，鲜香滋补营养高，比牛肉强，家人爱吃体质好。入秋后贴秋膘进补，各种肉菜肯定是没少吃的，说到进补牛羊肉高蛋白低脂肪是滋补的营养肉菜选择，但牛羊肉价格比较贵，也就偶尔吃一次，鸡肉成了我们家进补的首选，老妈在农场里也养殖了一些鸡，隔三岔五就给我们带一些鸡肉来，自家散养的土鸡就是香，家有二老如有宝，真的是太幸福了。我们当地人也特别爱吃鸡肉，逢年过节、招待亲朋好友更是少不了鸡肉的身影。鸡肉的味道鲜嫩，滋补养人，体质虚弱的人多吃可以增强体质。  鸡肉的吃法也有很多，我们当地人最爱的还是白切鸡，除此之外，还会经常用来煲汤、蒸鸡肉等等都各有风味。还有一种吃法也很受欢迎，那就是：咸香鸡。咸香鸡是属于粤菜系，皮脆肉滑，味道甘香，鸡肉蛋白质含量较高，而且秋冬季节进补，鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。咸香鸡比白切鸡吃起来更有风味，在很多饭店里都有这道菜，其实我们自己在家也可以做，简单美味不输饭店。  咸香鸡的做法也非常简单，鸡肉需要提前用盐腌制入味，跟煮白切鸡类似，只是在煮鸡肉的汤里我们多加入一些大料香料，少许盐焗鸡粉这样煮出来的鸡肉更香更入味，搭配上少许的黄栀子一起，煮出来的鸡皮上色效果更好看，色香味俱全，看着就非常有食欲。掌握好一些煮鸡肉的技巧（下文有详细介绍），鸡肉鲜香嫩滑，好吃停不下筷子。秋天鸡肉这么做，简单美味营养高，香喷喷的真馋人，连皮一起啃光。以下是详细的做法：  【咸香鸡家常做法】 准备食材：鸡半只、八角2个、香叶2片、桂皮适量、陈皮适量、黄栀子2个。 准备配料：盐焗鸡粉2勺、盐2勺。 详细做法： 1、鸡洗干净抹上盐，腌制1小时以上入味待用。生姜洗净切片待用，八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。  2、锅里加入适量水，放入姜片八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子。  3、再加入盐焗鸡粉和少许盐下锅，大火煮开煮5分钟。把食材的味道和颜色煮出来。  4、放入腌制入味的鸡下锅，中小火煮20分钟，关火焖30分钟，用筷子插入没有血水的状态就熟透了。（这里煮的鸡肉口感更嫩滑）。  煮好的鸡肉取出，斩件装盘加入少许的葱丝或者是香菜点缀即可上桌享用，这样一道家常版的：咸香鸡就做好啦，这样做出来的鸡肉鲜嫩入味，搭配了黄栀子一起煮，色泽黄亮诱人，看着就非常有食欲，带有盐焗鸡的鲜香，鸡肉又是提前腌制入味的，吃起来特别香，越嚼越香，下饭下酒都超级赞的，逢年过节、招待亲朋好友啥的，这道菜也是非常拿得出手的，不仅好吃寓意也非常好，比白切鸡更有风味哦，我们全家人都特别爱吃，秋天进补吃非常适合。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。  烹饪小贴士： 1、鸡肉建议选择土鸡或者三黄鸡，不要选择太老的鸡，以免影响口感。 2、鸡肉提前用盐拌匀腌制入味，这样煮出来的鸡肉更好吃入味。 3、加入大料一起煮可以增香，加入黄栀子一起煮可以让鸡肉上色更好看，带有栀子的香也更有食欲。 |
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