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厨爹 2021-09-29 23:21
秋天,碰到此菜别手软,维C含量极高,隔三差五吃1次,孩子视力好!西红柿富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等营养物质。其中,维生素C的含量极高,约为苹果的5倍。因为维生素A对视力有保护的作用,所以常吃西红柿有补充维C、保护视力等功效。西红柿的做法也很多样,一般我们常做西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋汤等等。今天,厨娘用西红柿和大家分享一种特色面食的做法!
【西红柿生煎包】
准备食材:西红柿、韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、蚝油、生抽、食用油、酵母粉。
做法步骤:
第一步:将西红柿清洗干净后,在西红柿的顶部打一个十字刀,装入盆中,浇上适量的开水,将西红柿的表皮烫一下,将表皮剥下来。西红柿的表皮被开水烫过后,可轻松的去皮。
第二步:西红柿去蒂后,先切成厚片,再切成小块,取一块纱布,将切好的西红柿块放进去包起来,将西红柿的汁挤入盆中,加入3克酵母粉,搅拌一下,将酵母粉溶解。
第三步:取一个盆,加入400克面粉,边加西红柿汁,边搅拌,搅拌至剩余少量干面粉后,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
第四步:取一把韭菜,清洗干净以后,切成小段,碗内打入两个鸡蛋,加入适量的盐,将鸡蛋打散,锅内加油烧热,将蛋液倒入锅中,将鸡蛋炒熟、炒碎。将韭菜、西红柿、鸡蛋碎,都放入盆中,加入一把虾皮,加入适量的花生油和盐,加入适量的生抽、蚝油,滴两滴香油,搅拌均匀,菜馅就调好了。
第五步:将发好的面取出,揉面排气,然后搓成细长条,切成大小均匀的面剂,把每一个小面剂都揉一下。用擀面杖擀成边缘薄,中间厚的面皮,取一个面皮托在手中,放入适量的菜馅,转圈拿褶,将菜馅包起来,一个包子胚就做好了。
第六步:平底锅加热,刷一层油,油热以后放入包子胚,小火将包子底部煎至金黄色,取一个碗,加入适量的面粉,加入适量的水,搅拌均匀后,倒入锅中,水要没过包子的一半,然后盖上锅盖,小火焖10分钟。
第七步:十分钟后,打开锅盖,将水都熬干后关火,将生煎包倒扣在盘子内,营养美味的西红柿生煎包就做好了!底部金黄酥脆,看着就特别有食欲!
取一个生煎包,掰开看一下,韭菜的火候刚刚好,各种食材搭配的颜色也特别好看,咬上一口满嘴香,喜欢的朋友,赶快做给家人尝尝吧!


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