| 沙漠之虎 |
2021-09-28 17:25 |
奶油泡芙
泡芙(puff)源自意大利甜点，蓬松张孔的面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋，喜欢甜点的小伙伴一定会爱上这个可爱的小甜点，酥脆的外皮藏着柔软的内心，轻咬一口，蛋香浓郁的酥脆之后是奶油岩浆喷出的畅快，浓浓奶香充满口腔的甜蜜，如此美妙的滋味一口就会爱上。
食材清单
低筋面粉
125g
黄油
100g
水
200g
盐
3g
细砂糖
33g
鸡蛋
4个
淡奶油
250g
香草籽
1/4支
制作步骤
步骤1
水，盐，糖，黄油一起放入锅中。
步骤2
加热至黄油完全融化，沸腾时离火。
步骤3
筛入低筋面粉。
步骤4
用刮刀翻拌成面团。
步骤5
将拌好的面团重新放回火上，用小火加热不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火，将面团摊开降温。
步骤6
降至不烫手的温度时，少量多次的加入打散的蛋液。
步骤7
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液，最后拌好的面糊有光泽捞起滴落呈现倒三角的状态即可。
步骤8
将面糊装入套好花嘴的裱花袋中。
步骤9
烤盘里铺油布，间隔着挤出大约4厘米直径的泡芙面糊。
步骤10
放入预热好200度的烤箱中层烤15分钟后转170度烤25分钟至表面金黄色时取出。
步骤11
细砂糖和香草籽一起加入淡奶油中。
步骤12
用电动打蛋器将淡奶油打发。
步骤13
将打好的淡奶油装入裱花袋中，挤入泡芙中即可。
步骤14
成品图。
小贴士
1.鸡蛋液加入时不要一性次全部加入，依面团的软硬程度调整。
2.烤箱的温度请以自家烤箱为准，温度要适合太高会提前成熟，不低则不利于膨胀，烘烤过程中也尽量不要打开烤箱，以免影响泡芙膨胀。
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