| 沙漠之虎 |
2021-09-26 17:31 |
自贡有冷吃兔，当然也会有冷吃的素菜，冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香，喜欢可以试试！
食材清单
杏鲍菇
３个
生姜
15g
大蒜
20g
干辣椒
10g
花椒粒
5g
豆瓣酱
5g
锦珍生抽
5g
白糖
2g
食用油
20g
制作步骤
步骤1
准备好需要用到的食材
步骤2
杏鲍菇洗净后，撕成条状
步骤3
干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水
步骤4
生姜、大蒜切末备用
步骤5
不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒
步骤6
大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可
步骤7
另起油锅，放入姜蒜末炒香
步骤8
再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味
步骤9
放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟
步骤10
最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。
步骤11
装盘上桌，冷吃热吃均可。香辣好吃，特下饭。
步骤12
成品
步骤13
成品
小贴士
1.由于家常做法，摒弃了太多的佐料，干辣椒粉也舍弃了。如果吃辣重的朋友，可以在调味后放入辣椒粉一起炒。
2.熟芝麻和花生碎可根据个人爱好，最后添加，可以增香
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