| 厨爹 | 2021-09-25 18:41 |
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中国有着悠久的历史，它的美食文化源远流长。有人说用八大菜系也不能全部囊括所有的美食，我赞同这个观点。畅想上下五千年的文明历史，有多少美味佳肴随着历史的变迁而消失在长河中，又有很多新的珍馐出现在人们的饭桌上。就拿蒸菜来说，我国出名的有8种，人人都吃过，而且个个都是清淡又营养的菜，在家就可以做。具体是哪8道蒸菜呢，一起来看看。 第一道蒸菜:梅菜扣肉 梅菜扣肉属于客家菜，用五花肉和梅干菜等一起制作而成。五花肉煮透上色后放入锅中油炸，再切片放入碗底。梅干菜搓洗干净后放入锅中加葱姜等再炒一下，放到五花肉上铺起来。最后把它们放入锅中蒸几十分钟，五花肉软烂不油腻、梅干菜咸香，用来待客都是不错的选择。 我们在家时可以做一个简易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下，然后把梅干菜铺在上面，锅中蒸一会就成。  看到粉蒸肉几个字，我想大家脑海中立马会浮现它的身影，口中似乎也充斥着它的味道。其实它起源于江西，用南瓜、红薯、土豆等垫在底部，上面是五花肉用米粉裹着，大火蒸1个小时的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油润，吃一口香掉牙。 如果是自己家吃，我建议大家先把米粉拌一拌五花肉，然后多加1点水泡一泡，这样口感更加细腻。不用水泡也可以，就是用透气性比较好的蒸笼多蒸一会。  蒜泥粉丝娃娃菜就不用我过多介绍了吧，它主要食材就是粉丝和娃娃菜。这道菜的叶酸含量大，常吃有益身体健康。 一颗娃娃菜，一把粉丝，再搭配一点调料，成本不超过5块钱，隔三岔五就吃一顿，清淡营养又美味。  糯米蒸排骨大家可能都吃过，它属于湘菜系，是一道色香味俱全的传统菜。排骨鲜香、软烂，糯米粉糯入味，既可以当主食又可以作为菜食用。 排骨最好挑选肋骨，把它用面粉搓洗干净后再加葱姜蒜生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。糯米提前用温水泡发2个小时，加调味品搅拌均匀，铺在排骨上，再放点玉米就可以上锅蒸了。  清蒸鲈鱼属于粤菜，是广东特色的传统名菜之一。它的肉细嫩爽滑、汤汁鲜甜、豆豉香味浓。 我们首先把鲈鱼的内脏、鱼鳃等去除，加面粉搓洗一次，再冲洗干净。把鱼背划一道口子，盘子底部放姜片和葱，鱼按压在盘子中。鱼肚子和身上再放一点葱丝和姜丝，水开后放入锅中蒸8分钟左右。取出鱼后，拿出葱姜，再当上新的葱姜丝，然后浇热油，再倒蒸鱼豉油就可以了。  腊味合蒸是湖南的地方传统名菜，也属于湘菜系。它是用腊肉、腊鸡、腊鱼等下锅清蒸而成，腊香浓重、咸甜可口、久吃不腻，特别下饭。 这道菜做起来简单，只要家里常备腊味，想什么时候吃都可以。这道菜吃米饭、稀饭都不错，还可以把它们做成咸味的煲仔饭食用。  说起蒸鸡蛋羹，很多人会说肉末鸡蛋羹、虾仁鸡蛋羹、西兰花鸡蛋羹等等，蛤蜊也可以蒸鸡蛋，蒸出来的鸡蛋特别鲜。 我们要提前把蛤蜊泡入淡盐水中1个小时，然后焯水。鸡蛋要加温水搅拌均匀，把表面的浮沫撇掉。一般水开蒸8分钟后把蛤蜊放进去，再蒸3分钟，焖5分钟就可以食用了。  糯米丸子有朋友没有尝过吗？它表面是糯米，里面是肉馅。糯米软糯弹牙，猪肉馅鲜美。这道菜好吃在于肉馅的调配，我们可以加点香菇、荸荠、胡萝卜等。糯米记得要提前用温水泡发好，猪肉可以选择里脊肉或者是前腿肉。  |
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