| 厨爹 |
2021-09-24 21:12 |
天气越来越凉了，我这大北方已经最低气温到了零下的状态，早上起来，吃一顿热乎乎的早餐最舒服了，周身暖洋洋的出门，就会精神许多。
年纪越长越珍惜生活中的点滴美好，比如这冷秋中的暖阳，朋友温暖的笑脸，以及一屋二人三餐，还有愿意花大把的时间做点想自己喜欢的、但看上去无用的事情。
前几天有朋友问，什么是“轻食”。这词已经很久了，我可以也不能理解得太透，自我认为“轻食”是餐饮的一种形态，轻，不是仅仅指食材分量，或者一种特定的食物，还有是指所食的食物的本来营养和味道。吃起来无负担，无压力，更健康。当然应该还有的是不花太多的时间。
我今天的早餐也可以算作轻食早餐了。前一天自己做的吐司面包，蔬菜煎蛋，可以直接吃，可以用吐司夹着吃，机器一键式杂粮米糊，还有几片醋泡姜。总体下来就是20分钟，其实都没用上20分钟，20分钟时机器搅打米糊的时间，在这个时间里，煎了个鸡蛋用了10分钟，剩余的时间就是每天早晨的日常整理了。早起半小时，就能吃得热乎乎的，还相对营养。
自己做的吐司面包，用了一半的全麦粉，没有用黄油，加了很少量的植物油，尽量做到低糖，这样吃起来无负担和压力，早餐里有了它非常省时。推荐一个好用的吐司方子，我经常用的，适合所有的面包粉等。
材料：高筋面粉200克，全麦粉100克，全蛋液75克，牛奶130克，玉米油20克，糖20克，盐2克，酵母3克。这个就是我今天这个吐司的方子，只要是自己做烘焙的，有了方子就轻松完成了。这里，可以用全麦粉，黑米粉或者一些糙米粗粮粉，我就是每次都换着用。
这一盘是蔬菜煎蛋，用了大青椒，胡萝卜，葱花和鸡蛋。用不沾锅来做，油量会放很少，熟的恰到好处。摊成饼状，好熟，还可以用面包夹着吃。
做法很简单。
首先把大青椒和胡萝卜以及葱花都切碎，量比自己把握就行，每样材料多点少点都没事。
把鸡蛋放入蔬菜丁内，放点盐搅拌均匀。自己一人吃一个蛋就够了，人多加量，但是记得鸡蛋和蔬菜的量要等比，免得蔬菜太多煎不成饼了。
不粘锅刷点油，倒入搅拌好的蔬菜鸡蛋液，晃动锅摊平，中火加热，及时翻面就行。煎成不到一厘米后的饼状，直接用铲刀切块出锅。
早餐有了主食，没有汤水不会舒服，杂粮米糊一直是我最喜欢做的，很简单，把所有食材洗干净放入机器加水就行了。
今天的米糊我用了：黑米，黑芝麻，红枣，黑豆，黄豆和糙米。红枣需要把枣肉切下来，扔掉枣核，然后再把其余的食材洗干净，同枣肉一起放入米糊机就可以了，按照自己家机器的容量，设置食材的量和加水。这个没难度！
最后来看看我每天必吃的小菜。
这是几片醋泡姜。每次做我会做上几个保鲜盒。冰箱内冷藏放着，随吃随取，还可以放点蒜瓣进去，一起泡这，蒜瓣晚上吃，不然味道浓。做法很简单。嫩姜洗干净，晾干没水，切片，米醋用锅煮开后晾凉，倒入姜片里，密封冷藏保存即可。泡两天就能吃了。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤”。姜能驱寒暖身，有解毒、杀菌的功效，经常吃点极好的，早晨吃最好，我这个方法推荐试一试，简单省事，而且还开胃解腻的。早晨起来睡意朦胧的胃口都不好，吃几片生姜瞬间有了精神。
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