| 厨爹 |
2021-09-21 22:18 |
秋风乍起，板栗开始大量上市，现在正是吃板栗的好时节，市场外的小摊上，摆放着一堆堆油亮新鲜的板栗，12元一斤，贵是贵点，但抵挡不住板栗的美味，我隔三差五就会买上几斤解解馋。板栗是秋果之中的佼佼者，其营养成分非常丰富，做法也多种多样，无论是糖炒板栗，还是煲汤、煮糖水，都非常美味。
秋分后，天气逐渐转凉，我们需要增加热量来抵御冷空气，适当的吃点板栗，不但对脾胃有益，还可以为身体补充能量。平常我都用板栗煲汤、煮糖水，今天试试板栗新吃法，用来做焖饭。
每次我犯懒或者不知道吃什么的时候，都会做上一锅焖饭，一锅饭里有菜有肉，荤素齐全，饭菜一锅出，省去了不少麻烦。焖饭的食材还可以根据自己的喜好来灵活搭配，简单又美味。
往常我都经常用番茄和土豆排骨做焖饭，现在正是吃板栗的季节，所以今天用板栗代替土豆，和牛肉、胡萝卜、香菇搭配，结果出乎意料的好吃。
焖饭的做法非常简单，只需要把食材简单的处理好后，放进电饭煲里按下煮饭键，菜饭一键搞定，而且营养搭配均衡，以前我家孩子挑食，我就把蔬菜和肉做成焖饭，孩子也非常喜欢呢。
食材准备：牛肉 150克，胡萝卜 1根，板栗 16颗，干香菇 适量，大米 100克，香葱 适量
调料：生抽 3勺，蚝油 1勺，盐 1茶匙
1、先把干香菇用温水泡软，用温水能使香菇更容易吸水变软泡涨，还能让香菇的香味更好地散发出来。香菇泡软后仔细的搓洗干净，然后冲洗一遍，挤干水备用。（一定要用干香菇，干香菇香味浓郁，它的鲜味强度是普通味精的几十倍，比新鲜的好吃呢！）
2、牛肉切成小粒，放入1勺生抽和少许花生油搅拌均匀，放在一旁腌制备用。腌制牛肉的时候不要放盐，放盐会使牛肉的水分流失，口感发柴。
3、把板栗切成小块，不要切得太碎，要不焖饭的时候容易把板栗都煮化了。（我买的是新鲜的带壳板栗，在板栗上切一刀，然后放入锅中大火煮5分钟，将板栗捞出就很好脱壳了。）
4、将香菇蒂剪掉，然后切成小粒，胡萝卜去皮后切成萝卜丁备用。如果不喜欢吃胡萝卜，也可以用青豆、玉米替代。
5、炒锅放入适量油，先倒入香菇和胡萝卜翻炒，因为香菇浸泡过含有水分，我们将香菇炒干一点会更香，炒到香菇粒稍微收缩后就可以倒入牛肉了，放入牛肉后要快速的翻炒，直到牛肉变色。
6、倒入没过所有食材的清水，大火煮开，放入板栗、蚝油、生抽和盐，翻拌一下，然后尝一下味道，因为最后还要加入大米，所以汤汁的味道可以稍微咸一点点。
7、把大米淘洗干净，沥干水后放入锅里翻拌均匀。我这里的米饭是2人份，大家可以根据实际情况做出适当调整，如果大米增加了，记得水量也要增加。
8、将所有食材倒入电饭锅里，因为大米和板栗都会吸水，所以水量必须要没过所有食材，如果汤汁不够，就再添加一点清水，加了清水后记得要再放点生抽调味，要不味道就淡了。
9、按下煮饭键，然后就等着开饭吧～打开锅盖，汤汁完全渗透入米饭，再撒上一点葱花，盖上锅盖继续用保温功能焖1~2分钟。
开盖后香气扑鼻，连吃2碗都不够。挖一大勺，一口吃下4种食材，不要太满足！
自从学会做这饭，连吃3天还不够，饭菜一锅出，孩子大人都喜欢。
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