| 沙漠之虎 | 2021-09-21 15:27 |
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核心提示：市面上有很多儿童奶酪，打着“儿童食品”的旗号，深受家长欢迎，这种“儿童奶酪”真的更适合给孩子吃吗？ 在生孩子之前，小米对奶酪是完全不了解的。一次偶然的机会，小米带着2岁的女儿小小米经过超市的奶酪柜台时，小小米试吃了一款儿童奶酪，表示“好吃，想要买”。促销员介绍说“这是专门给孩子吃的儿童奶酪，营养价值很高，钙含量是牛奶的几倍，好吃又补钙”。小米自己也查了一下，发现奶酪确实是很好的补钙食品，于是抱着试一试的心态买了一小袋。 小小米从此爱上了儿童奶酪，每次去超市都直奔奶酪柜台。虽然儿童奶酪价格并不便宜，但因为女儿爱吃，而且又能补钙，贵点就贵点吧。  ◎ 超市琳琅满目的儿童奶酪产品。/ 39健康摄 但是最近，小米认识了一位儿科保健医生，和她聊天时竟然说到“不建议经常给孩子吃儿童奶酪”。小米迷惑了，给孩子吃了几年的儿童奶酪竟然吃错了？不是说给孩子吃奶酪好吗？儿童奶酪是专门给孩子吃的奶酪，不是应该比普通奶酪更适合孩子吗？为什么反而不推荐呢？ 为什么要给孩子吃奶酪？ 奶酪（也称干酪）是一种发酵的牛奶制品，和牛奶相比，奶酪的营养价值和营养密度更好，而且在发酵过程中加入了益生菌，对健康也是有益的。 1.奶酪是优质的钙源 美国儿科学会强调，奶酪是儿童和青少年良好的钙源之一。因为奶酪用牛奶制成，其中的乳钙是唯一能被人体100%吸收的钙源，而且奶酪相当于浓缩的牛奶，其钙含量相当于牛奶和酸奶的几倍，对于食量小的孩子来说，吃奶酪比喝牛奶补钙更合适。  2.奶酪是优质的蛋白质来源 蛋白质对孩子的生长发育非常重要，而牛奶和奶酪都是非常优质的蛋白质来源。 3.提高免疫力 奶酪在制作过程中加入了益生菌，有助于调节孩子的肠道菌群，而奶酪中丰富的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等对提高孩子的免疫力也都非常有帮助。 4.预防龋齿 奶酪可降低口腔中的酸性，有助于避免口腔形成蛀牙喜欢的酸性环境，同时还有保护牙齿珐琅质的功效，因此孩子常吃奶酪有助于预防龋齿的形成。 儿童奶酪真的更好吗？ 和小米一样，很多家长都认为“儿童奶酪是儿童专用食品，肯定比普通奶酪更好”，然而事实真的是这样吗？ 1.营养成分 奶酪分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是以生乳（牛奶、羊奶等）为原料，经过浓缩、发酵制成，《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2021）中规定：奶酪在加工过程中除生乳以外其它食品原料添加不超过8%。 再制奶酪是指以天然奶酪或酪蛋白为原料，经过再加工制作而成的。在《食品安全国家标准 再制干酪》（GB 25192-2010）中，对再制奶酪的要求是“干酪比例大于15%”。所以你买的再制奶酪中，真正的奶酪成分可能只是刚刚超过15%而已，剩下约80%的成分则可能是水、明胶、卡拉胶、乳化盐、糖及各种添加剂。  ◎ 《食品安全国家标准 再制干酪》对再制奶酪的定义。 据了解，市面上超过90%的打着“儿童”旗号的奶酪产品，都是“再制干酪”。  ◎ 大多数儿童奶酪都是再制干酪。/ 网络截图 此外，仔细看这些“儿童奶酪”产品的营养成分表就会发现，除了钙含量高以外，盐和糖的含量也普遍偏高。 比如某一款热销的儿童奶酪，其钠含量为374mg/100g，碳水化合物为18.6g/100g，而世界卫生组织推荐1-3岁儿童每日摄入钠应不超过650mg，大一点的孩子应不超过900mg，如果小孩子一天吃100g这种儿童奶酪，钠摄入就几乎达到每日推荐摄入量的一半了，而摄入糖过多，则会带来肥胖、龋齿等健康问题。  ◎ 某品牌儿童奶酪营养成分及配料表。/ 39健康摄 配料表中的槐豆胶、卡拉胶、山梨酸钾、柠檬酸钠等添加剂，既没有营养，还可能影响孩子的味觉，长期食用还可能造成孩子挑食的毛病，严重者甚至可能造成营养不良。 所以，家长们想要通过吃儿童奶酪来给孩子补钙，可能反而会让孩子得不偿失！ 2.性价比 很多家长给孩子吃奶酪都是看中奶酪的高钙和高营养价值，但是大多数儿童奶酪的真实“奶酪”含量却并不高，因此性价比很低。  ◎ 儿童奶酪和天然奶酪价格对比。/ 39健康制 从上面的表格可以看到，有的儿童奶酪看起来好像比天然奶酪还便宜，但是经过换算之后，每买100g纯奶酪，儿童奶酪需要付出的价格是普通天然奶酪的2-3倍，其中4号儿童奶酪因为强调高钙（有额外添加钙），价格更是达到了1号天然奶酪的5.4倍。 与“3号儿童奶酪”同品牌的另一款再制奶酪（非儿童奶酪），换算成纯奶酪的价格不到儿童奶酪的一半。 所以，给孩子吃儿童奶酪，真的很不划算！ 怎样给孩子挑选奶酪？ 给孩子吃儿童奶酪确实能够补钙，但综合考虑却不是最优选择，而且儿童奶酪不适合孩子天天吃、长期吃。那么我们该如何给孩子选奶酪？ 1.看品类 看包装上标示的是“原制奶酪”还是“再制奶酪”，优先选择原制奶酪。如果没有明确标示，可看配料表，如果原材料写的是“干酪”，则该产品是再制奶酪。  2.看杀菌方式 选择有“巴氏杀菌”字样的奶酪，以降低感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等病菌的风险。儿童奶酪等再制奶酪产品，其原材料为“干酪”，因此很多都不会标注其原材料的杀菌方式。 3.看营养成分表 选购奶酪时一定要先看产品的营养成分表，尽量选择低糖、低钠的产品，不了解标准的，可看钙钠比（钙钠比=钙含量/钠含量），尽量选择钙钠比例大于1的奶酪。 |
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