| 厨爹 | 2021-09-20 19:59 |
 震撼的黄果树大瀑布、逆天的高架桥梁、 多姿多彩的民族风情… 而之前， 贵州被联合国世文会确定为 全球10大旅游首选地之一、 《孤独星球》评的2020必去的地区之一， 本以为它的山水和风情已经够惊艳了。  低调的贵州，突然凭借美食登上热搜！ 着实令人有些意外。 毕竟说到美食，脑海里八大菜系， 全部蹦出来一遍，就是没有贵州， 不懂它的人，甚至称其为“美食荒漠”。   但！ 没想到很多见过大世面的人， 早已再次被它征服。 而一旦深入探味，更是惊喜连连，贵州的美食真真被严重低估了！  它的小吃， 被评为“中国金牌旅游小吃”的top1； 这里的老干妈，征服了无数中国人的胃； 《舌尖》、《美食中国》、 《风味人间》等专门来这里寻觅美食； 懂吃的老饕， 早已奔赴这里，吃了好几个来回。    从以酸代盐的酸汤鱼、 酸汤丝娃娃、酸汤粉、酸汤牛肉； 到能吃360天不重样的粉面： 遵义羊肉粉、牛肉粉、旺肠面、豆花面…… 让人竖着进，横着出，欲罢不能。   再到各种小吃： 香酥鸭、洋芋粑粑、烙锅、 糕粑稀饭、花甜粑...... 吃货恨不得有520G的大胃！   尝过的人，从此爱上贵州美食； 没尝的人，光看图都“酸”了： 恨不得马上坐上高铁放肆几天。    贵州美食众多， 难怪在贵州，胖子是可以被原谅的， 而长肉肉，才是对美食最基本的尊重！ 找机会，一定要和朋友好好吃一顿  叫黔味 01 酸，铁打的C位 来到贵州，你会发现酸无处不在， 大到餐馆饭店，小到街边小贩， 所谓“无酸不成席”正是这个道理。 贵州的酸，并非醋酸的酸， 而是由食物自然而然发酵而来的。 作为酸的大成者-酸汤， 更是把酸味发展到极致。 吸溜一口，瞬间胃口大开。  更有黔南“独山三酸” ——盐酸、虾酸、臭酸。 以酸汤为底，衍生的一系列菜品， 更是把酸的奇妙发挥得淋漓尽致。  #1.酸汤鱼# 刚宰杀好的江团鱼， 在酿制好的酸汤中煮沸。 汤的酸爽与鱼肉质的滑嫩， 又酸又鲜，开胃解馋。 感觉能配上好几碗大米饭了！ #2.酸汤丝娃娃# 一张薄薄的面皮包裹下十几种素菜， 再舀上点睛之笔的酸汤， 一口闷，酸辣又爽口。 野一点的当地人， 还会调配一碗蘸水搭配来吃。   除了以上的“酸大佬”外， 还有各种紧随其后的“酸小弟”。 一起来涨涨“酸知识”吧！ #3.酸汤粉# 酸汤是灵魂，配以劲道的米粉， 在舀上点睛的蘸水，一个字，绝！  #4.酸汤肥牛# 金黄的酸汤汁，搭配肥瘦适宜的牛肉， 酸辣开胃，连汤拌饭一口不剩！  #5.酸汤牛杂# 种类多样的牛杂，在酸汤里充分炖煮， 酸辣味十足！非常适合秋高气爽的秋日！  粉面，贵州早味之魂 睡眼惺忪的大清早， 当地人都喜欢点上一碗粉面。 虽然没有广西螺蛳粉火爆， 但贵州的粉面却五花八门，种类繁多， 是粉面爱好者天堂！ 碳水早餐，活力充沛的一天开启。  #1.遵义羊肉粉# 清亮的汤底， 看似清淡，但香味浓郁。 薄薄的牛肉香而不膻，配上油辣子更绝！   #2.花溪牛肉粉# 汤底清澈配以粗粗的面条， 层层牛肉铺满上方， 清淡软糯，香气扑鼻，用料实在。 喜辣者还能舀上一勺贵州辣椒，辣香味十足。  #3.肠旺面# 油亮红汤， 与卤到软烂的肥肠和嫩滑的血旺； 看似重口，但香辣无比， 汤也恨不得喝个精光。  贵州的各种粉面口感爽滑，柔滑绵密， 不多吃几碗都对不起车费！ #4.剪粉# 在阿姨利索的手脚下，咔嚓几刀， 一份粉皮如薄纸的剪粉就出来了。 又酸又辣又凉，放点鱼腥草，更惊为天人！  #5.荞凉粉# 贵州男女老少最爱的小吃之一。当地特产甜荞，附上一众佐料， 非常爽滑可口，还有一丝荞子的清香味。  #6.遵义虾子羊肉面# 新鲜的羊骨羊肉熬的汤，鲜而不腥。羊肉的厚厚的改在面上，肉多量足！  #7.夺夺粉# 不同于平常的碗粉，而是借用火锅吃法。 在锅里的“咕噜咕噜”的炖煮， 把汤汁吸收得饱饱的。 放进口中的一瞬，即刻袭来浓郁的酸香辣味。  #8.绿豆粉# 由绿豆和大米制成，新鲜又地道。 浇上两勺油辣椒，更加鲜辣醇香呢。  #9.脆哨面# 贵州菜的总少不了脆哨的身影！ 素白的粗面配合色泽鲜艳的脆哨， 瞬间灵动了几分。  #10.米皮# 柔韧的米皮，配上一勺油辣子搅拌着吃。 只要油辣子做得好吃，这米皮就成功了。 不瞒你说，这油辣子蘸鞋子都好吃！  豆腐，黔味中的佼佼者 贵州人对豆腐爱得有多深？ 单调的豆腐，被当地人玩出整整24种花样。 虽然没有湖南臭豆腐的盛名，但身怀十八般武艺！ 豆腐自带的豆香味与万物皆可组CP， 世间百味皆能完美承载。  #1.贵阳豆腐圆子# 咬上一口，感受圆子的爽脆又嫩滑。 灌上一勺特质辣椒水， 充盈圆子的整个空隙。 再整个放进口中， 饱满的圆子在口中相互撞击， 入口绵和，回味悠长。  #2.遵义恋爱豆腐# 外焦里嫩的小块豆腐， 里面是溢满了独门蘸水。 辣香嫩烫，又咸鲜爽口。  还有其他花样百出的豆类美食...... #3.务川灰豆腐果# 虽然外表不咋地，但被称为“人参果”。蓬松又有弹性，营养价值还很高。  #4.大方手撕豆腐# 伸出你的铁砂掌，把烤得脆香的豆腐撕开，再灌入细辣椒面一口闷，怎么吃都不腻！ （豆腐好吃，但小心烫手呀）  #5.豆花面# 细嫩的豆花，配上当地特色的碱水面， 细细品味，还有一丝丝回酸！  #6.豆花鱼# 一层豆花覆盖在烤鱼上， 浸满了汤汁里的鲜香辣酸，入口即化。 仿佛豆花才是主角！  #7.烤小豆腐# 只要有塑料小板凳和小烤炉， 随时随地就能开始烤小豆腐。滋滋作响的豆腐，简单的洒上特质粉料， 就美味十足！感觉一口十个都没问题！  #8.豆米火锅# 软糯的芸豆作为火锅汤底， 浓稠又醇香美味。听说怎么吃都不怕上火！  #9.血豆腐# 作为贵州人的待客佳肴， 单吃的话脆中带酥，麻中带甜，切片与青椒爆炒，又是一番滋味。  黔味小吃，胃的征服者 从白天到深夜，街边小摊， 舌尖上的美食永远不缺席。 被评为“中国金牌旅游小吃”的top， 无论是肉还是甜品，都能打开你新世界的大门。  #1.但家香酥鸭# 新鲜出炉的香酥鸭最好吃！要数点睛之笔的还是外面包裹的一层麻料。 咬上一口，犹如热窝上的蚂蚁在嘴里乱串。 人气火爆的很，当地人也会排队购买呢！  #2.辣子鸡# 没有四川的辣，但重在香！夹着肉块滚多几下，每一面都能沾上红油。 放进嘴里，鸡肉滑嫩又油香四溢， 差点止不住想把油打包回家的冲动！  #3.烙锅# 贵州人吃烙锅讲究的是一种氛围。 尤其在冬日里，三两好友躲进帐篷围着烙锅，趁不注意赶紧夹走刚熟透的牛肉，其乐融融。  #4.洋芋粑粑# 表面烙得一身金黄，外焦里嫩， 小编看得口水直流，炸物yyds！ #5.蛋包洋芋# 鸡蛋和洋芋别出心裁的组合。 炒得香味四溢的洋芋， 被薄薄的鸡蛋包裹着， 既滑嫩可口，又紧紧锁住洋芋的香味， 咬上一口回味无穷。  #6.油炸鸡蛋糕# 蛋糕的外表，实则大米黄豆为皮，肉为馅。 配上一杯新鲜豆浆，味道更佳！  #7.黄粑# 色泽晶莹黄润，味甜软糯。 吃法多样，还可以蒸煮、油炸、煎炒。 喜欢甜的驴友们别错过！  #8.贵州糯米饭# 贵州人的首选早餐。 软糯的糯米饭，加上色彩缤纷的佐料， 淋上灵魂的油辣子， 好吃得不自觉吃着手里的，看着别人的。 听说吃前先把饭捏紧捏实会更好吃！  #9.冲冲糕# 饭后甜点怎么少了冲冲糕！ 软糯的五彩糯米粉，天然又好看。 #9.怪噜饭# 怪噜饭的调味五花八门，麻辣酸咸一应俱全。搭配一碗酸菜汤，胃口大开！  #10.青岩古镇卤猪蹄# 特质的蘸料加以卤制， 满满的胶原蛋白，软糯又弹牙。 即便要开上半个钟的车， 也阻止不了贵阳本地人来这买上几个！  #11.糕粑稀饭# 一碗正宗的糕粑稀饭，用料十足。 搅拌均匀尝一口，甜而不腻，芳香清淡！  #12.蛋包洋芋# 滑嫩的鸡蛋包裹着剁碎了的炒洋芋， 是每个贵州遵义人解嘴馋的宵夜。  贵州美食数不胜数， 以上仅为冰山一角。 虽然一直以来，贵州美食， 被周边的湖南、四川、重庆等 美食大省/市掩盖了光芒； 但，只要你来过贵州，就知道： 贵州的美食， 多的是我们想不到的惊喜！   有机会的话，不如挑上几天， 去尽情地吃吃喝喝吧~ |
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