| 沙漠之虎 |
2021-09-19 17:26 |
在我家，每隔几天就会炖一锅牛肉，一年四季皆是如此，最少的话也会保证一周一次，而且每次做这道菜，我都会特意多留些汤汁，无论是拌饭还是泡饼，都非常合适，鲜香可口，好吃不腻。平时焖米饭，到最后总会剩下一些，但只要做这道菜，汤都会吃个精光，米饭更是从不会剩下，小小年纪的女儿也会比平时多吃半碗饭。
食材清单
牛腩
1000克
西红柿
4个
土豆
2个
八角
3个
桂皮
1片
葱姜
1把
干山楂片
1小撮
生抽
2汤匙
盐
1勺
制作步骤
步骤1
西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适。
步骤2
把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。
步骤3
先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。
步骤4
西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。
步骤5
然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。
步骤6
把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。
步骤7
把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，把牛肉压熟。
步骤8
然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火。
小贴士
1.炖牛肉时，加入山楂，可以让牛肉快速煮软，并且保持软而不烂，外形完整。山楂片是我自己晒的，每年都会准备上一瓶，做肉菜上放上一些，实用。
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