| 沙漠之虎 |
2021-09-19 17:24 |
还记得小时候吃过的蛋卷吗？浓浓奶香酥酥脆脆，在添加剂的泛滥的今天，想再吃到儿时那种纯正的蛋卷，自已动手吧
食材清单
黑芝麻
12g
低筋小麦粉
130g
黄油
140g
盐
2g
精幼砂糖
80g
蛋黄
30g
全蛋
170g
制作步骤
步骤1
全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。。
步骤2
无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉，拌匀。
步骤4
加入黑芝麻。
步骤5
搅拌均匀蛋卷面糊就做好了.
步骤6
蛋卷模不用刷油直接放在炉火上预热，预热好后将火调到均匀火力的最小状态，在模具的中间放一小勺面糊。
步骤7
快速地压下上盖，一面烤完再烤一面，每面约烤30秒左右。
步骤8
打开模具，蛋卷皮二面都烤到颜色呈淡淡的金黄色就可以了。
步骤9
用二个竹签一上一下地夹着烤好的蛋卷皮，快速卷起收口压在下面在模具上再烤一下让它粘紧。
步骤10
放在晾架上，稍晾一会将竹签抽出，彻底晾凉之后密封保存。
步骤11
淡淡香甜，满口芝麻香
步骤12
试试看吧，纯正儿时的味道！
小贴士
1.摊面糊的时候，面糊取用的量要均等，这样操作的时间也比较好掌握，而且火注意一点要用小火，蛋卷很薄时间长一点就糊了。
2.卷起的时候动作要快，慢了蛋卷皮变凉会变脆，就卷不起来了。
3.蛋卷做好晾凉了要密封保存，不然吸潮之后就不是酥脆的口感了。
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