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沙漠之虎 2021-09-16 18:45








食肉爱好者最幸福的巅峰时刻，就是吃肉不吐骨头，一次吃到爽。所以，是哪位大神发明的“鸡米花”，简直是肉食爱好者的生命之光好吗？油炸鸡米花的精髓，就在于复炸这个过程，可以把多余的有逼出来，吃起来少油，还更加酥脆。“咔嗤”一口咬下去，香酥满口。


食材清单

  • 鸡胸肉
    250g

  • 炸鸡粉
    100g

  • 黄面包糠
    100g

  • 清水
    150g

  • 鸡蛋
    2个

  • 盐
    3g

  • 料酒
    5g

  • 黑胡椒
    2g


制作步骤


  • 步骤1
    鸡胸肉洗净，沥干水分，切成2cm-3cm宽的小块。


  • 步骤2
    撒适量盐、胡椒粉、料酒腌10分钟（炸鸡粉本身有调味，所以盐量不必太多）。


  • 步骤3
    鸡蛋搅散成蛋液备用。


  • 步骤4
    将腌好的鸡块先在干炸鸡粉中均匀地裹一层粉，抖落多余的粉。


  • 步骤5
    再裹一层全蛋液，然后放入面包糠中均匀地蘸粉。


  • 步骤6
    将油锅预热至170℃-180℃之间，放入鸡肉炸8分钟左右全部捞出。待油锅升温后，再倒入锅中复炸，半分钟左右捞出，就有了更加酥脆的鸡米花。


小贴士

1.油温在170℃-180℃之间，可以通过将木筷插入油中，周围产生许多密集的气泡来判断。
2.复炸之后的鸡米花不仅更加酥脆，还能析出鸡米花第一次油炸吸收的油，吃起来没那么油腻。


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