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厨爹 2021-09-10 22:50
每年这个时候,就是梭子蟹的天下,经过一个暑假的酝酿,此时正为肥美。
相比于大闸蟹的满口膏黄(时候还没到,大闸蟹一般要到11-12最肥),梭子蟹皮薄肉厚、丝丝鲜甜,咬下去后自带汁水,一口爆汁满嘴过瘾。

清蒸,吃得是原汁原味的鲜甜;咸蛋黄炒,吃得是酥香和鲜美~蟹肉被热热的咸蛋黄无缝渗入,多出一分醇香,别有风味!
这两样似乎是梭子蟹的标配,也是江浙一带最平常最透鲜的吃法;这不,川湘一带就不乐意了,吃蟹不是沿海的专属。
四川有一道经典名菜——香辣蟹,以香、辣、鲜、脆著称,用梭子蟹(时令蟹,不固定)辅以葱、姜、花椒、干辣椒等辅料翻炒爆香,有滋有味,鲜香麻辣!超级过瘾又下饭!

上桌就是红红火火的一大盘螃蟹,叫人食欲满满!瞬间口水就流了一地!面对个头超大的梭子蟹根本无法say no!
记住吃香辣蟹一定要把“舔、嘬、咬”的功夫发挥到极致,先把蟹面的汁水舔一道,然后再嘬咬下蟹壳里面的蟹肉,每一丝蟹肉都吸满了浓烈的料汁,辛辣够味!吃上一口就停不下来!

拎起一块蟹肉迅速开吃,蟹肉吸饱了香辣的酱汁,一口塞进嘴里,嘬咬细腻的蟹肉!
那浓的化不开的鲜甜和咸香瞬间充斥口腔和鼻腔,回味间又能品出鲜辣带劲的滋味,爽!
香 辣 梭 子 蟹
梭子蟹2只/火锅底料1包
干辣椒/花椒/姜片/蒜瓣/葱
料酒/海鲜酱/糖/酱油
1. 梭子蟹刷洗干净,摘除蟹心、蟹腮,剁块备用;

2. 锅里热油,爆香蒜瓣、姜片,再放入干辣椒、花椒和火锅底料翻炒;

3. 再倒入适量海鲜酱和少许酱油,放入蟹块和料酒,翻炒几下;

4. 加少许盐、白糖,大火翻炒至蟹入味,盛盘撒葱花即可。
香气四溢,肉质白嫩的香辣蟹,红红的辣椒和包裹着的酱汁,一嗦过瘾~
趁着蟹正肥,做上一盘,尽情享受味蕾被刺激的感觉~


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