| 姜谷粉丝 | 2021-09-10 07:38 |
最近，阿球被同事安利了一部综艺 《你好生活》第三季 ，抱着试一试的心态点开看看，分分钟被央视拍摄的镜头 深深吸引 住！  @《你好生活》第三季 瀑布、溪流、村庄……“离开城市喧闹，开启治愈之旅”，一档温暖治愈清新的综艺分分钟净化心灵。 但阿球的关注点，在于近两期的取景地 “贵州遵义” ，看到的一瞬间脑中的 美食DNA 动了！贵州，又是你！   来自@《风味原产地》 从《沸腾吧火锅》的 酸汤鱼 到《早餐中国》的 酸汤粉 再到《风味原产地》的 蘸水、怪噜、肠旺面 ，贵州凭借自身不俗的魅力总是被各大美食栏目偏爱着，从美食栏目到清新综艺，仿佛所有的栏目都会被它俘获。 而提起遵义，这座自带“红色属性”的城市大家应该都不陌生，“遵义会议、红色之城、历史文化之城、茅台故乡、辣椒产区、羊肉粉之乡”，都是这里的标签。 但阿球觉得这里隐藏在标签下的 多样美食 ，才是吃货们最该挖掘的小宝藏。   央视@《消费主张》 你以为最能吃辣的城市在川渝，其实遵义暗藏 “全国最大的辣椒交易市场” 。 曹雨在《中国食辣史》也曾提到：“辣椒广泛地进入中国饮食，当始于贵州省”。 而 遵义 就是无辣不 欢者的快乐老家。    央视@《消费主张》 这里还有各式各样的小吃： 蛋包洋芋、恋爱豆腐、洋芋耙耙、豆腐圆子、炒洋芋、洋芋丝、洋芋片、鸡蛋糕、炸甜肠、甜酒耙、野冰粉、怪噜饭、丝娃娃、米花糖 ... 甚至央视栏目也被遵义美食吸引，来了N+1次。 这座你不长胖都会觉得对不起它的城市，还不紧跟阿球步伐来解锁一番？  遵义人最放不下的 就是这碗羊肉粉！   @图虫创意 如果说兰州满大街都是拉面馆，四川满大街都是火锅店，天津满大街都是煎饼摊， 那 遵义的 美食名片 非 羊肉粉 莫属了！ 当天现杀的山羊 色泽鲜艳 ，旺火去除白沫保留 自带肉香 放锅内洗个香料澡，出炉的羊肉 不膻不腥 。  央视@《消费主张》 米粉烫熟后放上一层羊肉榨压切成的薄片，浇上特质的辣椒油，加入炖好的羊汤，吃口粉，醍醐灌顶；喝口汤，热流袭身。 📍 闵四遵义羊肉粉  大众点评@大头米妮小虾米 这家小有名气的闵四羊肉粉店在遵义开了多年，全天24小时营业，一天可以卖出上千碗粉，生意杠杠的。 每天都是本地新鲜山羊肉熬汤，浓郁汤底放入爽滑米粉，加羊肉片，淋上秘制的辣油，一碗份量十足；  大众点评 @yu 粉有 粗粉、细粉 和 米皮 ，粗粉是正确打开方式，可以充分吸入羊肉汤汁的鲜，口感 又弹又韧 。 喝一口浓郁羊汤吃一口滑溜米粉，加入糊辣椒的汤底 辣中带香、香中有辣 ，一碗下肚打开全身毛孔，春夏秋冬都要来一碗。 地址：中华北路金银新村天安花园门口斜对面 📍 106松哥羊肉粉  大众点评@reyan 遵义的每一个区域，都会有一家响当当的羊肉粉，这家106松哥羊肉粉也不例外，因106地质大队得名，地方虽偏也抵不住食客的脚步，生意hei好！  大众点评 @ reyan 来一碗粗粉加羊肉，端上桌就能闻见扑鼻的 鲜香味 ，羊肉 不膻不腥 ，先喝一口冒热气的汤，再加两勺 糊辣椒 ，整碗粉辣香味浓、肉片细嫩，只想埋头端碗吸溜吸溜，吃一身大汗淋漓超过瘾。 地址：蟠桃路106地质大队旁 📍 肖二孃鲜猪腿肉片粉  大众点评@Lychee_1520 除了羊肉粉这家肉片粉也是遵义的王者美食。开店近四十年，本地人都爱来吃。  大众点评 @ 我要霏 招牌 肉片粉＋秘制脆哨 是经典组合，脆哨就是炸的 猪油渣 ，口感焦酥香，搭配带有嚼劲的汤米皮一口下去鲜香辣在嘴里炸开不要太过瘾！ 地址：捞沙巷56号  谁说只有羊肉粉 米皮水饺更过瘾  @图虫创意 遵义不仅仅有驰名内外的羊肉粉，这里的米面水饺，也超级宝藏！ 本地人 从小吃到大 的飘香红油米皮、整个西南 无法复刻 的特色水饺、一碗 全是小料的宝藏糯米饭、 独得一席 的本地特色豆花面，款款都很馋人。 📍 刘二妈米皮  大众点评 @白石不吃火锅串串肥肠 遵义人都知道本地 匠心 非物质文化遗产，一个老太太将一碗米皮做了60年，伴随几代人，被称为本地之光。  大众点评 @luli5401 米皮有凉米皮和热米皮两种，相比西北凉皮的Q弹，刘二妈的 宽扁型 米皮口感更加 软糯 带有 韧性 ， 米香味 很突出。  大众点评@丁蔓菲呀 米皮的灵魂就是特有的佐料，红油汤和辣椒粉的散发出典型的贵州辣和香~搭配脆哨肉丁再点缀几颗花生米，一碗 又糯又滑 的米皮搅拌搅拌吃下去 又辣又爽 满口留香，遵义必吃选手就是它。 地址：杨柳街1号 📍 李记红油米皮  小红书 @美食遵义站 李记红油米皮，别名十六中米皮，本地朋友从初中吃到现在，米皮搭配 辣鸡 ，红油调味十足，称之为最对口味的米皮。  大众点评@hei_flower 这家除了米皮还有 糯米饭 ，挑不出来谁更受食客宠爱都太太太好吃。 糯米饭拌有土豆、粉丝、海带、香菇、榨菜、花生、青红椒、加脆哨超大一份，辣椒油很香，吃一口扎实又满足，真满嘴留香！ 地址：香港路508号 📍 周记红油水饺  大众点评@兔纸爱吃白菜 隐藏在小巷子里头开了二十多年的 遵义特色水饺 。看上去和四川的红油水饺相似，其实是创立人根据成都水饺又结合本地人的口味进行改良，整个西南找不出第二家。  大众点评 @RaymondLAU666 水饺每个馅料都是肥瘦比例相间的纯肉，外面裹上一层 花生粉 增香十足！看起来红彤彤吃起来一点也辣，嘴里迸发的全是 红油 和 花生 的香气，好吃到晕倒，是独一无二无法复刻的美味。 地址：湘山路湘山购物广场外53号 📍 刘成祜豆花面  大众点评@张漂亮 来遵义除了羊肉粉，一定要感受下当地特色的豆花面，保你吃一次就忘不掉！ 豆花面一般有 干拌 和 蘸水 两种吃法，首次尝试一定要感受地道蘸水吃法。  大众点评 @nanablue乐 豆花面面条先下锅煮熟，豆浆水为汤底面上盖上豆花，再搭配一碗由薄荷、肉丁、红油、辣椒、榨菜、黄豆、花生米、葱花组合的秘制蘸水。 面条 Q弹筋道 ，豆花 鲜嫩香甜 ，捞起的白面＋豆花放在灵魂蘸水里边沾边吃，柔软的豆花搭配厚实的宽面口感超丰富，味道真的绝绝子。 地址：子尹路276号  小吃不止捞沙巷 寻常巷陌藏王者   来自@《风味原产地》 每个城市都有属于它的 小吃江湖 ，而在遵义，这些 宝藏小吃 绝对出了遵义找不到第二家， 甚至做法都 独具魅力。 📍 向家洋芋  大众点评@o艾小姐o 每一个遵义人都无法拒绝与洋芋相关的美味。 来一份招牌炒洋芋，煮熟的洋芋剁的碎碎的，加入酸萝卜、折耳根、葱花、辣椒一起翻炒上桌，洋芋 细腻绵软 超级香。  大众点评 @别看我别看我别看我22 豆腐圆子也是必点，外面炸的 酥脆焦香 ，里面的豆腐 滑滑嫩嫩 ，沾上蘸水美味值最佳。店内还有花洋芋、炸洋芋、煮魔芋等小吃，是一家洋芋大本营，也是遵义人从小吃到大的老字号小吃店~ 地址：公园路中段 📍 钟太怪噜   大众点评@乔治冲鸭 外地人听起 “怪噜” 会有些陌生，其实是本地特色小吃~ 像麻辣烫又像关东煮， 自选卤肉、卤菜、卤豆干和各种蔬菜放入卤水中烫熟，捞起后搭配特色蘸水边沾边吃，蘸水够辣够香够鲜配上 折耳根 味道绝对巴适。  大众点评 @米歇尔不是迈克尔 必点的镇店之宝是一碗 白萝卜 ， 晶莹剔透绵软嫩滑 ，汤底 鲜香解腻 ，比711的好炖招牌萝卜好吃一万倍，沾上香辣爽口的蘸碟好吃到尖叫！ 地址：捞沙巷与碧云路交叉口西北50米 📍 哑巴汤圆  大众点评 @桃子 好饿 遵义最好吃的洋芋耙耙就在这里，她家的洋芋耙耙是先压的碎碎的再炸，耙耙炸过的 表皮金黄 ，外酥里糯超香脆；豆腐圆子也是真 外酥内嫩 ，再蘸上店内的折耳根＋糊辣椒的绝妙搭配，一口咬下去嘎嘣脆超级香。  大众点评 @桃子 好饿 店内还有甜酒耙耙、冰汤圆、蒸饺等，每一款都超好吃，小吃胃表示超满足！ 地址：万里路街道万里路272号 📍 老婆婆泡菜豆腐皮  大众点评 @杜大爷 开了30年的遵义特色小吃，泡菜豆腐皮当地人从小吃到大。  大众点评 @阳光下的影 一块豆腐皮＋一块魔芋豆腐 搭配许多 泡菜＋折耳根 炒制而成的泡菜豆腐皮，豆腐皮软软的吸饱汁水，泡菜是最佳，酸酸辣辣咸淡适中带有一丝丝回甜。  大众点评 @Monster 再来一碗店内特色绿豆沙，绵密的绿豆沙里面配有芝麻和花生丰富口感，回味超甜，豆皮＋豆沙组合是每一位外地遵义伙伴的心心念念。 地址：北京路长征八厂36号门面 📍 狗十一·巷里走洋芋  大众点评@reyan 藏在巷子里的烟火味，蛋包洋芋鸡蛋摊成的蛋皮裹满扎实的洋芋，配有酸萝卜提味，口感 绵软酸辣 又浓郁。 甜肠更是最佳，炸的微焦的甜肠外皮酥脆，口感甜脆，蘸上辣椒粉味蕾更丰富。 地址：南京号鸿宇商住楼1栋13号 📍 恋爱豆腐果  大众点评 @阿菠萝 捞沙巷 有许多家恋爱豆腐果的小摊子，每家味道都很不错。  小红书 @可爱多了 恋爱豆腐其实就是包浆豆腐烤的外皮 焦焦脆脆 ，剪开四瓣里面淋入 混合辣酱＋折耳根，外皮被酱汁浸透后超 绵软嫩滑 ； 豆腐嫩老度可根据自己爱吃的口感让老板掌控，口感像豆腐脑，辣椒很辣，一口封神。 地址：捞沙巷 📍 老谢氏鸡蛋糕  大众点评@吃东西的兔子 遵义小有名气的特色 鸡蛋糕 ，来遵义必带伴手礼。 味道有五种，甜味、葱味、椒盐、葡萄干、金银花，原味的最佳，鸡蛋糕 蛋香味足，酥软可口，指压起窝， 独立包装超方便，童年味十足。 地址：老城街道子尹路与石龙路交叉口东200米  本地人夜宵时刻 火锅也能吃出花样 爱吃火锅的朋友们，遵义的火锅种类，可比川渝的还要多  📍 居民楼老酸汤  小红书@豆本豆不奶 来遵义一定要感受下 酸汤火锅 的快乐。这家店开在老居民楼里头，难找，但酒香不怕巷子深，照样火爆。  小红 书@豆沙绿green- 酸汤锅底有些许改良，小番茄发酵的酸香味加了些许柠檬调味， 口感清爽酸汤正宗 ，汤底越煮越浓郁，爱吃酸的完全无法自拔！ 酸汤底煮什么口感都很美妙，一不小心吃到扶墙。 地址：乌江大道林达美食城 📍 三友毛肚火锅  小红 书@刺猬也想吃不胖 在遵义开了20多年的 毛肚火锅 店，里头的牛肉毛肚俘获了不少当地人。  小红 书@DPSUN 毛肚炒制过再往火锅里一涮，七上八下劲道得很，吃过的食客都好奇老板 的 独特蘸碟秘方，灵魂蘸碟在手，保你三碗米饭下肚。 |
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