| 厨爹 | 2021-09-07 22:03 |
鹌鹑蛋红烧排骨 做法： 1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了； 2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味； 3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成； 凉拌手撕平菇  做法： 1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免焯水后会更小； 2、青红椒洗净，切丝； 3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用； 4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了； 5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去； 6、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量； 7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。 酸菜炒肉丝  做法： 1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝； 2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟； 3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用； 4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘 春笋红烧肉  做法： 1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块； 2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深； 4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会； 5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中； 7、放入焯好的春笋，加入足量开水； 8、大火煮开后，转小火1小时； 9、最后大火将汁收浓即可出锅啦 荷兰豆炒虾仁  做法： 1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。 2、锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁，葱花，炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆，放入盐，料酒炒匀出锅。 香菇蒸鸡  做法： 1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。 2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。 3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。 4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。 5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好 6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。 7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。 西兰花烧豆腐  做法： 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。 栗子焖鸡  做法： 1. 把鸡腿洗净后切成小块，并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右； 2. 熟栗子开包后用清水冲洗干净备用； 3. 热锅下油，把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄（每面煎约3分钟左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀，盖上盖子小火焖煮10分钟左右； 4. 大火收汁，放入葱段和淋上少许麻油后即可盛出享用啦！ |
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