| 厨爹 |
2021-09-06 22:04 |
每个季节都有它当季的蔬菜和应该吃的东西，像春天就是春韭最好吃了。因为在杜甫以前写过的诗里面也说到了夜雨剪春韭，新炊间黄粱。可以说在春天的时候吃韭菜是非常合适的，对于我们的身体营养滋补也很丰富。但是现在的天气已经到了秋天，尤其是已经过了白露的节气，我们应该吃的就是韭菜花了。韭菜这类的东西应该是我们一年当中都可以吃到的只不过要分布为秋天吃韭菜花有一个原因也是在古代的一本书当中提到了七月韭菁，这里面说到的韭菁其实就是韭菜花了。
可以说在白露以后如果见到了韭菜花就千万不要放过了，可以多买一些放在冰箱里囤起来，放的时间越长它就会越来越好吃，感觉吃的时候会比肉还要香，而且比肉的味道还要买，我这一次制作韭菜花是把它和花甲的肉搭配在一起。制作好了以后，清香鲜嫩，非常的营养美味，又下酒又下饭，家里的人都爱吃。花甲肉本来就很鲜嫩，搭配上了韭菜花以后覆盖上了一层不一样的味道， 吃过的人就知道这是很珍贵的。多吃一点韭菜花可以帮助我们生津开胃，而且现在秋天有的地方还是非常燥热，一点都没有食欲，刚好吃韭菜花就可以增进食欲，同时还可以帮助我们促进消化。在韭菜花里面含有了非常多的钙，铁和胡萝卜素，能够有益我们身体的健康。
食材：韭菜花半斤、花甲肉180克、料酒2勺、独蒜1个、生姜1块、小米椒2个、生抽3勺、蚝油1勺、油、盐
做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把花甲肉放在水里面，简单的清洗干净以后在里面加入葱姜和料酒，混合好以后腌制十分钟。
2、把韭菜花切掉一部分老的根，然后清洗一下，并且控干水分，再切成大约一寸的长度。
3、但去掉外面的皮，把它切成片，生姜也同样需要去皮，切成细丝，小米椒切成细丝，如果不能吃辣的话，可以不放辣椒。
4、锅里还没烧热的时候，就把花甲肉放到里面去，开中小火翻炒到有水汽出来，一定要勤翻动，这样子不会糊锅。
5、下来就把花甲肉推到一边，在里面加入一点的油，然后放入蒜片，姜丝和小米椒来翻炒出香味。
6、花甲肉炒出香味来以后，就把锅里面的食材翻炒均匀了，将生抽和蚝油加入到锅里翻炒入味。
7、接下来将韭菜花加入到锅里面，转大火翻炒断生大概30秒就可以了，要不然香味容易流失。
8、最后就把韭菜花和花甲肉翻炒均匀了，加入盐调味，花甲肉已经加过生抽了，所以就不需要放入太多的盐，只要加一点就可以了。
1、韭菜入锅以后就马上开大火爆炒，不需要炒太久，要不然的话会影响它的营养和口感。
2、花甲肉已经提前进行腌制了，所以之后加入调料的时候不需要放入太多了，要不然可能会太咸。
秋天已经到了，尤其是白露节气过了以后，我们遇到韭菜花，千万不要错过，多吃一点韭菜花，补充身体里面的各种各样营养。
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