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姜谷粉丝 2021-09-05 08:17
立秋之后,高温犹在,但雨水带来的凉意一层厚过一层。

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蝉鸣声此起彼伏的季节即将翻篇,而吃货们却惦记着一场 盛大的饕餮仪式:趁着夏末开渔季,去趟海边, 吃最鲜美可口的海鲜大餐!!
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今天,小编就为你挖到了几座福建的海滨城市, 正值开渔季,家门口新鲜上岸的肥美海鲜绝对管够,鲜到没朋友! 还不快码住?

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这座被称为 “海滨邹鲁”、“文献名邦”的海滨小城, 位居闽中。背倚戴云山脉,面对台湾海峡,大小港湾众多, 因山而荣,因海而兴,它叫莆田。

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莆田的海蛎品质在福建尤为突出, 获得“国家地理标志”商标。
得天独厚的地理优势,让这里的海鲜个大肥美,干净无沙,最强的是它还 价格便宜让你吃到扶墙!
/ 福建最嫩甜的海蛎 /
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有一说一,其它地方的海蛎在莆田海蛎面前 都是弟弟!海蛎并非越大越好,否则就太老了。莆田渔民选的尺寸最好是每只2-3cm,这样既有鲜度,又饱满有嫩度。

莆田的海蛎胜在腥味更小,肉质也更鲜甜嫩滑, 一个顶别处一打,饱满Q弹的肉,看着就让人口水直流。
金黄酥脆的地瓜粉煎蛋饼,搭配鲜香可口的海蛎,微微焦香,价格便宜让你吃到扶墙!

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一盘海蛎煎,一盘家烧水潺,一瓶酒,就是莆田人平凡的日常, 让人欲罢不能。
/海鲜大把放的奢华卤面/
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渔民们都明白,最美好的食物,并不是少数昂贵稀少的野生海鲜,而是常能吃到的平凡美味,隔三差五就会想要再来一份的味蕾记忆。比如莆田卤面。
但是莆田人在吃海鲜这件事上,讲究一个豪爽!遍地是生猛海鲜,还客气个什么?
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别的地方海鲜都是昂贵食材,在莆田,看似普通的一碗面,却是浓汤奢华:海蛎、香菇、鱿鱼、五花肉和虾......丰富的配料和高汤、面相得益彰,Q弹肥美,真的让人忍不住再吃一盆。

/皮皮虾我们走/
河虾、海虾,吃得不过瘾了, 你一定要来试试虾姑!

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初秋时节,正是莆田虾姑的丰收季!虾姑营养丰富、汁鲜肉嫩,个大肉多。 脖子下面有个“王”字的雌虾,更是虾中王者,肉最多最好吃!

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莆田人习惯做椒盐、清蒸、清炒虾姑,佐以香菜和调料,格外馋人。
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东山岛,隶属于福建省漳州市东山县,是福建省第二大岛。《左耳》《我是谁的宝贝》等电影都曾在此取景拍摄,文艺浪漫就是它的代名词。

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这里沙白水净,天蓝海阔清澈无边,岸边绿林葱茏,沙滩长2500多米…… 让东山岛自带文艺滤镜。
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另外,島东南是著名的闽南渔场和粤东渔场交汇处,海洋生物丰富、食物充足,因此海鲜都非常肥美,简直就是海鲜爱好者们的天堂。

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每年上岸的海鲜都是成箱成箱的往里搬,东山岛渔民极其讲究新鲜 ,有句话说:“来了东山岛,吃过东山岛海鲜,就是东山岛的人了。” 就是说东山岛海鲜极其鲜美。
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友情提示一下,去东山岛吃饭就不用点主食了, 光海鲜就能给你吃撑了!
/海鲜界网红——东山小管/
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9月正好是吃小管的好季节!小管也就是小鱿鱼,是东山海鲜届的网红。它需要用灯照诱捕,所以弥足珍贵,是来东山必吃的一道招牌菜。

幼鱿鱼最好是白灼,保留了原生的鲜香,一入口Q弹香甜,汁水丰盈,饱满的白肉一点都不老,只是简单水煮一下就喷香四溢。
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/东山鲍鱼天下奇绝/

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东山鲍鱼是一种经济价值较高的特种水产品,素有“海产八珍之冠”的美誉,不但极其珍贵鲜美,营养丰富,鲍鱼壳还是名贵中药材,称为“石决明”。
中国最大的“鲍鱼增殖场”,就建在东山。
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市面上有不少卖鲍鱼的,但识货的都知道东山鲍鱼最出名。东山鲍鱼地理标志产品保护范围只包括7个乡镇现辖行政区域及海域。在福建人的眼里,东山鲍鱼若不是这些地方产的,就肯定“不正宗”。
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肉质柔软细嫩、味道鲜美,是中国的“海鲜八珍顶流”,烹饪简单,不论是清蒸,烧烤都极为醇厚鲜甜。
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吃过东山海鲜,其他的都成了讲究,真想在这里,做个吃货废柴啊~~
/ 梭子蟹,钳来报道 /
东山每年产出的梭子蟹 数以十万吨计,开渔时期的梭子蟹最为肥美诱人。
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福建沿海喜欢吃 白灼、清蒸或红烧蟹,梭子蟹的蟹黄半凝固如胶冻,蟹肉又嫩滑鲜美,吃起来有满口浓厚的 至鲜口感。

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霞浦是中国最美滩涂,也是靠海吃海的绝美渔村。“八闽海鲜出霞浦”,霞浦海鲜曾多次上镜央视,无论多么挑剔的胃,都无法对美味的虾蟹蚌贝SAY NO!
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/“黑暗料理”笔架/
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好吃的海鲜千篇一律,霞浦的海鲜万里挑一。
笔架被称为“来自地狱的海鲜”,这是一种无法人工养殖的,只能人工野外采集,类似“佛手”一样的食物。

笔架的个头不大,能吃的部分也不多,那一点点、白花花的肉,就是极为鲜嫩,味似蟹肉的珍贵部分。



别看这东西长得歪瓜裂枣有些丑,吃起来特别有滋味,竟然是霞浦最上等的鲜货之一。

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最最绝的,还是老酒一起煮!酒香十足, 剥开外面稍微有些硬的“皮革”,肉质务必洁白鲜嫩, “没笔架不喝酒,配着吃饭都扒两碗”。
入馔味佳,令人垂涎。
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这道 奇怪的海鲜让很多外地人不敢尝试,但对于霞浦本地人来说,这可是 从小吃到大的餐桌美味!
/霞浦剑蛏/

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霞浦剑蛏是全国独一无二的蛏类品种,在霞浦县沙江镇沙塘村海滩繁殖的“剑蛏”最著名,一年四季可以吃到。

蛏肉味道鲜美清甜,口感甚是细嫩, 霞浦人会吃,都懂挑选蛏子时,宁小勿大,一定要活。
到霞浦不吃这个菜,等于白来一趟!

霞浦人,会将蛏子做成酸笋蛏子汤(对的,不仅只有广西人爱吃酸笋)、椒盐蛏子或者用老酒再炖一盆“老酒炖蛏”。
总之,霞浦人多的是你不知道的海鲜料理方法。


或者盐焗。处理干净蛏子,摆放在满是食盐的盆炉上,中火煮煮煮,等水分蒸发完了,蛏子自然也有了咸味,而且味道奇香!

/土丁冻/

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土丁冻也是霞浦的“黑暗小吃”之一,外地人称之为“土笋”,也叫海蚯蚓,有点像蛆虫,很多人都不敢尝试,但极有当地风味。

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土丁洗净后放大锅水内煮,拌些葱花,冷却后汤汁自然成胶冻状,晶莹透明,送入口中滑滑的,如同果冻一般清香Q弹,非常爽口。

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最后小编来介绍一下咱大福州的连江哈!作为福州沿海地区,连江黄岐海鲜在福州很有名,以黄岐命名的海鲜及酒楼在省城福州很常见。如果去当地吃海鲜,不但鲜美劲儿十足,还很便宜。
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黄岐海岸线长达21公里,拥有远大于陆地面积的优质海域和蜿蜒曲折的美丽海岸线,连江人一直在实力诠释什么叫“靠海吃海”。

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福州人组团来连江过周末,必定要痛快吃 新鲜海鲜,回家还要一箱一箱往车上死命装起鲍鱼、海虾, 一斤30个左右的小鲍鱼随便买买, 价格跟市区比完全不算贵。

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“海味”是连江的味道。不管是妖娆的小海鲜,还是梭子蟹、红蟳、扇贝,一律都是连江人餐桌上的常客。
/青蟹红蟳,谁与争锋/

▲ 图源:纪录片《螃蟹的征途》
大名鼎鼎的连江青蟹,霸气十足,到每年九月最为肥美,壳大如盘,蟹膏如同 咸鸭蛋腌透后的亮红色,滋滋往外冒油。

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作为 全国水产大县的连江人,自然离不开吃海鲜。请客吃饭点上一盘螃蟹或者青蟳,证明主人对客人的尊重和礼遇。蟳胜在体格强壮,有标志性的大钳子,满满都是高蛋白的美味蟹肉!

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在它狰狞的外表下,肉质却无限温柔。可干蒸,可红烧,可生煎,可清炖。“八宝红蟳饭”特别清香可口,是无数福州人的心头爱。

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/美味不过一碗海葵汤/

▲ 图源/陌上客旅行
在连江海葵特别常见,不过出现的地方不是水族馆而是菜场、食肆。经典煮法是一道“海云酸辣汤”。
这种煮前看起来错综复杂、分不清头尾的海鲜,煮熟以后却是清鲜爽脆,口感颇佳,很多人一提起连江海葵就口水肆流,简直是爱得深沉。
/海鲜网红跳跳鱼/
▲ 图源/《舌尖上的中国2》
因为上过 《舌尖上的中国2》而名声大噪的跳跳鱼(弹涂鱼),如今成为了食客 来到连江的必吃项。
▲ 图源/《舌尖上的中国2》
在《舌尖上的中国2》 里,渔民要用5米长的钓竿,6米长的鱼线,十米开外甩杆“精准打击”,才能捕获这些在滩涂上走位风骚的“小机灵鬼”们。
▲ 图源/百度
虽然 外表灰黑,在滩涂上不安分,放在桶里也咚咚咚乱跳,投进热锅更是踢踏得锅翻汤溅,但是 肉质紧实,肉嫩刺少,劲道爽滑。喝一口一碗暖暖的、鲜甜可口的鱼汤,让人觉得浑身是劲,难怪会成为连江的一张美食名片。
满屏的海鲜盛宴
小编已经快要馋死了
趁着夏天的尾巴还没有溜走
跟随着胃的召唤
来一场说走就走的海鲜吃货之旅吧~
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老板,戳一下再走~




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