| 姜谷粉丝 | 2021-09-04 07:48 |
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假如给秋天选一个主题色，你们会选啥？ 我嘛，当然是选金黄色！ 金黄色的银杏林，金黄色的梧桐大道，就连落日余晖，都是金黄色的。  新挖的红薯，新酿的桂花蜜，刚出湖的大闸蟹...  干脆自己动手，给餐桌造一抹金色，就有了这道金灿灿、暖乎乎的金汤肥牛。  做法简单，味道却不含糊，酸辣中糅合着鲜甜，有一吃难忘的魔力。 一面世就成为各家餐馆招牌，甚至连粤菜馆里，也能见到它的身影。  实际在家复刻并不难，掌握灵魂金汤，便成功了一大半。  颜色鲜亮，滋味鲜甜又不抢食材风头。 像粤菜里的花胶鸡，十全大补的佛跳墙，都是借由南瓜金汤的香醇甘甜，映衬金贵食材的本味。  一是海南特产的黄灯笼辣椒酱，黄色清浅，香辣一绝。 黄灯笼辣椒辣而不燥，有健脾祛湿、开胃消食等效果，适合爱吃辣又怕热气的南方娃子。 但黄灯笼毕竟有辣椒王之称，别贪多，小放一两勺提味即可。  百香果的酸甜和清香，好比一味天然的清新剂，消解荤腻，使口感更加清爽。  汤底敲定，备上丰腴的肥牛卷和标配的金针菇，烫一烫，煮一煮，十来分钟就上桌。 如果再抓把魔芋粉丝进去，连主食也一并搞定，极其省心。  日常拿来煮粉煮面也是一绝，把肥牛替换成鱼也没问题。 天气再冷点，还能胜任火锅汤底，约上几个朋友，涮肉、烫菜，想想就无比快活。 - 金汤肥牛 - [ 食材 ]  1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.老南瓜去皮切薄片，放入上汽的蒸锅蒸8-10分钟，取出碾碎 切薄片容易熟，如果家里有微波炉，高火加热3-4分钟即可    如果没有百香果，也可以用白醋代替，一大勺即可     如果犯懒，肥牛品质ok，可以跟蔬菜直接加入金汤熬煮   黄灯笼椒有咸味，盐可以减少，糖和蚝油可提鲜，蒜末剩一点待用       再炒个青菜，用余下的百香果汁泡一杯柠檬果饮，一餐齐活了！ 盛上米饭，就可以甩开膀子开吃。  在清浅的白瓷边缘，浮着一圈诱人的金色，将食材团团围住。 酸酸辣辣的滋味，才吸入一口，就撬开胃口大门。  一口、两口，吃得咕噜咕噜、呼哧呼哧，把最后一滴汤都捞干，方才满意！  今天的心情都被这抹闪闪金光点亮了，迫不及待想把这道光也带给你们。 希望你也能与灿烂的、盛大的秋天撞个满怀 |
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