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天人地 2021-09-02 07:38
不知道从什么时候开始
猪油渣、猪油食品在广州越来越少见...
有时想回味下儿时的猪油渣饭
在美团搜一搜,结果寥寥无几
小时候,爷爷奶奶经常跟我讲,在他们以前那个年代,一年到头,能吃到一碗猪油渣饭,已经是很幸福的一件事了。
她说,旧时每家每户都会熬猪油,煮菜的时候淋上一勺,油香味十足,非常下饭。爷爷最喜欢用又香又脆的猪油渣,拿来当下酒菜。
到了我们这一代,猪油渣、猪油好像消失了一样,极少出现在餐桌上。现在的年轻人是不是都接受不了猪油、猪油渣?觉得油腻、会令人发胖... 所以店家觉得没市场就不做了?
不管什么原因,小编都觉得太可惜了!一口入魂的猪油、猪油渣!!怎么可以消失呢!
所以艰难地为大家整理了几家还可以吃到猪油渣、猪油食品的店~
01。「猪油叔叔」
「猪油叔叔」主打猪油饭,从猪油渣渣饭、猪油渣渣面到猪油渣渣粉,都是猪油党的爱!
而且店里的猪油是每天鲜炸的,所以猪油饭是限量的哦,卖完就没咯~
猪油渣渣
猪油
强推猪油渣渣饭,白米饭+猪油渣+酱油汁,就是这么简单。
将特制的酱油、猪油渣和米饭搅拌搅拌~ 让它们充分融合。吃起来满嘴的猪油香,纤维间还夹杂着一点甜。
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还有这碗猪油渣渣面!一上来就闻到诱人的猪油渣香! 黄澄澄的猪油渣平铺在面上。
不断翻拌,让每根面条均匀沾上油汁。
入口就满是猪油脂的阵阵香气!酱油的咸香随着面条窜入口中。
咔吱咔吱脆的猪油渣,酥酥脆脆,过瘾!
店名:猪油渣叔叔
营业时间:11:30-19:00 周一不营业
地址:越秀区庙前直街10号之1号
02。「西关手磨芝麻糊」
他是长寿市场旁的一家没有招牌的老字号。
这里的濑粉价格虽然便宜,但分量可一点都不少,满满的一碗差点就要溢出来了~
老板坚持纯手工制作,用新鲜米浆做出纯正的濑粉。一口吃进嘴里,长短不一的濑粉,口感甚是软滑微糯~
加入老板自制的猪油渣,浓郁的米香伴着猪油渣的酥脆,鲜味十足~
店名:西关手磨芝麻糊
营业时间:06:30-18:30
地址:越秀区长寿路文兴大街45号
03。「联庆餐厅」
联庆餐厅,是一家开在棠下城中村的粤菜馆,我独爱他的牛腩云吞面~
这里的牛腩云吞面是将汤底和面分开的,方便食客自由选择捞面和汤面!
大家一定要加猪油,加入猪油之后的酱汁,完全没有油腻感,只会更香,将酱汁和面条拌匀,猪油的油脂香会粘在每一根面条,超香~
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大家也可以选择将汤汁倒进面里啦,但个人来说更喜欢捞面的浓郁酱香!因为猪油味更浓!
店名:庆联餐厅
营业时间:09:00-22:00
地址:天河区棠下棠德南路安达大厦6号商铺
04。「榕树头美食」
这家店的门面是这经历多年风雨的铁门,简陋到我以为来到了收废品站...
被他家的鱼香茄子圈粉,完全是因为他加入了猪油渣烹饪!贼香!而且分量也很大!
可惜的是没什么肉,只看到几粒猪油渣... 不过实话实说,猪油渣真香~
店名:榕树头美食
营业时间:11:00-20:00
地址:越秀区中山三路与东昌南街交口福美星7号
05。「南围村大排档」
一家在自家房子里开了20多年的大排档,没有菜牌,每天的食材、海鲜都摆放在电视机前~
他家的番薯叶是用猪油渣炒的,入口新鲜,猪油渣香味十足!也不会太咸~再一次感叹,现在用猪油或者猪油渣炒菜的餐厅真的太少了!
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店名:南围村大排档
营业时间:11:30-14:00,17:30-21:00
地址:荔湾区花地大道南坑口南围村18-19号(近广东实验中学高中校区,近旺福生活超市)
06。「猪油糖」
小时候的零食!应利猪油糖!润滑爽口!油而不腻!把水泡饼掰开,中间夹一整颗猪油糖,咬下去酥酥脆脆,中间黏黏糯糯,简直是神仙美味!
店名:小时候第一小学或者可以网购
营业时间:10:00-21:30
地址:天河路299号时尚天河商业广场东一街B1层
虽然以现在的角度来看,猪油、猪油渣吃多了确实有点不健康,但偶尔吃吃还是非常可以的!真心希望猪油、猪油渣不要在我们的生活里消失掉!
“它不止是一种食物,更是几代人的美好回忆!你以为以前吃猪油渣,像现在吃口香糖一样,想吃就有的吗?”

日出印象 2021-09-02 12:01
小时候在东北老家经常吃,不过那都是上个世纪的事情了。
就像当年家家腌咸菜、户户积酸菜医药,过多食用猪油也属于不健康饮食。所以现在喜欢吃的人越来越少。再说,过去人们讲究吃满嘴流油的大肥肉。养猪场提供的也是大肥猪。现在生活条件好了,大家都愿意吃瘦肉。存栏生猪的品种,也都是以瘦肉型猪为主。如果用瘦肉去提炼猪油、获取猪油渣,成本肯定会超过一般肉菜。价格太高、一般顾客无人问津。
还有一点就是:用猪油做菜不容易吃出回头客来。既然都知道多吃猪油不健康,那么大家至多也就是抱着尝鲜的心理。吃过一次、二次,就不会再吃。这样的餐馆除非靠近老城区依赖喜欢偶尔怀旧的老顾客。否则经营压力山大。

smen 2021-09-02 15:59
油渣 肚子里没油的时候吃 香

城阳记忆 2021-09-03 14:06
用植物油炒出来的菜就是没有用猪油炒出来的香


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