| 厨爹 | 2021-08-30 19:38 |
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认真翻看了一下自己写过的文章， 好像没有写过粤式菜馆， 正巧，前几天刚吃完一家味道很不错的粤菜馆， 于是赶紧给大家分享一下～ 这次小编介绍的这家餐厅， 开了有10几年， 已经成为当地人平日里的饭堂。  =环境一般，但服务很好= 我大概是6点左右到的， 非常幸运的是当时还有几张空桌。 建议大家去这些开业时间比较久的粤菜馆， 最好提前一天电话预约， 毕竟幸运的事不是每次都会有。  就感受到浓浓的老广味道。 店里的装修就像七八十年代， 充满年代感。 室内已经坐满了叔伯阿姨， 你看，这群可爱的叔伯， 点几个菜就够他们吹水一晚上了。  菜牌非常之陈旧，应该是被翻过许多次。 里面的菜式都是经典的粤菜， 让我有点不知从何挑起。  一位头戴着墨镜， 身材非常嗦的潮姨走过来帮我们下单。 过程中还推荐我们今日有咩靓野， 但我没有很认真听， 全程都在感叹这位潮姨身材正， 酸了酸了。  =每一款都是经典粤菜= 不过，羡慕归羡慕， 但饭不能不吃。 半小时左右， 下单的菜就几乎上齐了。 我已经迫不及待地想跟大家分享啦~  01. 霸王花炖土猪肉汤 广州人的饮食里没有汤水不行，所以每次去粤菜馆， 首点的一定是一份靓汤。 在土猪肉汤和猪肺汤中纠结了很久， 最后还是选择了霸王花炖土猪肉汤。  肉汤分离，感觉自己又多了一个菜。     清澈又带点甘甜， 这也是比起煲汤，我更喜欢炖汤的原因。    实际上却很有口感， 我最喜欢的还是将霸王花蘸一点酱油， 味道极好~  02. 好味黄皮猪手 作为继油柑的另一火爆水果，黄皮的出圈程度不用我多说了吧。 不过黄皮是最近才兴起的， 且多用作饮料配方中。 而西关饭堂就不一样了， 它很早就将黄皮用作食物烹饪当中， 味道特别，非常开胃。  喜欢它的胶原蛋白，但也讨厌的它的油腻。 或许老板就是知道大家的想法， 特意用黄皮的酸甜去调和猪手的油腻感。  筷子功不好的夹起就会掉落。 这弹性～ 那是满满的胶原蛋白呀～  酸酸甜甜的口感，我真是爱了。  03. 白切熏蹄 这道菜我已经很久没在粤菜馆吃过，没想到这里竟然有。 经过熏制再冰冻的肉片爽脆， 粉嫩的颜色瞬间勾起人的食欲。  带着胶质类似啫喱的感觉， 完全没有了猪蹄一向给人肥腻的感觉。   我和小伙伴一片接着一片。 不过小编跟大家说， 配上沙姜酱油，味道一定让你流连忘返。   04. 招牌生炒糯米饭 一碗生炒糯米饭，满满的广式回忆~腊味、花生米、糯米、胡萝卜丁、香菇粒… 是一碗糯米饭的标配。  有它作为主食，绝对饱到扶墙走。  吃起来也不会特别腻，鲜中带甜。 但不建议大家晚饭吃太多， 不好消化。  05. 铁板鱼肠焗蛋 这份鱼肠焗蛋是以铁板的形式出场，上桌的时候还能听到滋滋声， 闻着好香啊~  瞬间给煎蛋升了几个level。 鱼肠处理得很干净， 一点腥味都没有，值得试试~  口感会很奇怪。 厚切成块入口，那味道绝绝子！   但地域性美食却是每个人的家乡记忆。 哪怕广州味道我从小吃到大， 却依然不妨碍我对广府美食的钟情。 但情怀不是支撑一家店的主要因素， 味道+情怀才能让顾客死心塌地。 森伟西关饭堂 地址：广州市荔湾区华贵路123号 |
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