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厨爹 2021-08-30 19:38
认真翻看了一下自己写过的文章,
好像没有写过粤式菜馆,
正巧,前几天刚吃完一家味道很不错的粤菜馆,
于是赶紧给大家分享一下~
这次小编介绍的这家餐厅,
开了有10几年,
已经成为当地人平日里的饭堂。
/01.
=环境一般,但服务很好=
我大概是6点左右到的,
非常幸运的是当时还有几张空桌。
建议大家去这些开业时间比较久的粤菜馆,
最好提前一天电话预约,
毕竟幸运的事不是每次都会有。
一进门口,
就感受到浓浓的老广味道。
店里的装修就像七八十年代,
充满年代感。
室内已经坐满了叔伯阿姨,
你看,这群可爱的叔伯,
点几个菜就够他们吹水一晚上了。
小编坐下便找阿姨要来菜牌,
菜牌非常之陈旧,应该是被翻过许多次。
里面的菜式都是经典的粤菜,
让我有点不知从何挑起。
准备写菜时,
一位头戴着墨镜,
身材非常嗦的潮姨走过来帮我们下单。
过程中还推荐我们今日有咩靓野,
但我没有很认真听,
全程都在感叹这位潮姨身材正,
酸了酸了。
/02.
=每一款都是经典粤菜=
不过,羡慕归羡慕,
但饭不能不吃。
半小时左右,
下单的菜就几乎上齐了。
我已经迫不及待地想跟大家分享啦~
01. 霸王花炖土猪肉汤
广州人的饮食里没有汤水不行,
所以每次去粤菜馆,
首点的一定是一份靓汤。
在土猪肉汤和猪肺汤中纠结了很久,
最后还是选择了霸王花炖土猪肉汤。
阿姨端上桌的时候会主动将里面的材料捞出,
肉汤分离,感觉自己又多了一个菜。
经过土猪肉、鸡爪、霸王花炖煮后的汤,
清澈又带点甘甜,
这也是比起煲汤,我更喜欢炖汤的原因。
霸王花看起来很柴,
实际上却很有口感,
我最喜欢的还是将霸王花蘸一点酱油,
味道极好~
02. 好味黄皮猪手
作为继油柑的另一火爆水果,
黄皮的出圈程度不用我多说了吧。
不过黄皮是最近才兴起的,
且多用作饮料配方中。
而西关饭堂就不一样了,
它很早就将黄皮用作食物烹饪当中,
味道特别,非常开胃。
一说起猪手,很多人对它是又爱又恨,
喜欢它的胶原蛋白,但也讨厌的它的油腻。
或许老板就是知道大家的想法,
特意用黄皮的酸甜去调和猪手的油腻感。
猪手非常有弹性,
筷子功不好的夹起就会掉落。
这弹性~
那是满满的胶原蛋白呀~
黄皮也放了很多,一点都不吝啬,
酸酸甜甜的口感,我真是爱了。
03. 白切熏蹄
这道菜我已经很久没在粤菜馆吃过,
没想到这里竟然有。
经过熏制再冰冻的肉片爽脆,
粉嫩的颜色瞬间勾起人的食欲。
肉切得厚度适中,
带着胶质类似啫喱的感觉,
完全没有了猪蹄一向给人肥腻的感觉。
就这样入口,都觉得口感一流,
我和小伙伴一片接着一片。
不过小编跟大家说,
配上沙姜酱油,味道一定让你流连忘返。
04. 招牌生炒糯米饭
一碗生炒糯米饭,满满的广式回忆~
腊味、花生米、糯米、胡萝卜丁、香菇粒…
是一碗糯米饭的标配。
大火翻炒,饭香四溢、粒粒饱满,
有它作为主食,绝对饱到扶墙走。
虽然是糯米,但不会特别黏,
吃起来也不会特别腻,鲜中带甜。
但不建议大家晚饭吃太多,
不好消化。
05. 铁板鱼肠焗蛋
这份鱼肠焗蛋是以铁板的形式出场,
上桌的时候还能听到滋滋声,
闻着好香啊~
鱼肠跟煎蛋的搭配简直是超级cp,
瞬间给煎蛋升了几个level。
鱼肠处理得很干净,
一点腥味都没有,值得试试~
但千万不要单吃鱼肠,
口感会很奇怪。
厚切成块入口,那味道绝绝子!
中国美食包罗万象,
但地域性美食却是每个人的家乡记忆。
哪怕广州味道我从小吃到大,
却依然不妨碍我对广府美食的钟情。
但情怀不是支撑一家店的主要因素,
味道+情怀才能让顾客死心塌地。
森伟西关饭堂
地址:广州市荔湾区华贵路123号

smen 2021-08-31 13:52
广府的吃 没的说啊


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