| 沙漠之虎 | 2021-08-26 16:40 |
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这几天办公室的同事都是这样过的：一边用Excel表格自己究竟败了多少钱，一边享受着收快递的快感。“这都是日用品，买多不亏！” 我开始盘点冰箱里还剩啥东西，能支撑到“出粮”的日子...其实一个人做饭，也经常会遇到食材剩很多的情况。日积月累，整个冰箱都堆满了吃一半的食材。  这次，我找到了蛤蜊和鸡。在肉类价格节节攀升的时候，只有壳类和鸡肉还“保持本心”，没怎么涨价。不仅价格感人，这俩结合起来简直好吃到直剁脚！  RECIPE 蛤蜊蘑菇鸡   材料 鸡块 350g / 蛤蜊 300g / 彩椒 200g 洋葱 200g / 胡萝卜 150g / 杏鲍菇 100g 杏鲍菇 100g / 啤酒 1罐 调料 生抽 3瓷勺 / 料酒 3瓷勺 / 蚝油 2瓷勺 糖 2茶匙 / 蒜 2瓣 / 姜 1块 姜 1块 / 八角 少许   ▼ 1. 蛤蜊吐沙： 水里倒入适量油，撒盐，搅拌均匀，静置让蛤蜊吐沙。  ▼ 2. 处理食材：彩椒切成小块。  洋葱切丝。  杏鲍菇切片。  胡萝卜和姜切片。  ▼ 3. 焯食材：凉水下锅，加入鸡块，再倒入适量料酒和姜片。  水煮开后，捞出鸡块备用。  另起一锅，将水煮开后，放入杏鲍菇，焯约1分钟就捞出备用。  ▼ 4. 炒制食材：热油起锅，加入蒜粒爆香。  加入鸡块，然后放入八角、姜片、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。  待鸡块变色后，倒入杏鲍菇和胡萝卜，继续翻炒。  ▼ 5. 焖食材：炒至全部食材都上色后，倒入啤酒没过食材，中火焖煮20分钟左右。  待食材都焖入味后，再加入蛤蜊，焖到蛤蜊都开口时，蛤蜊蘑菇鸡就完成啦～  ▼ 6.出锅享用：花吃姐姐做之前，还害怕这意想不到组合会不会弄出什么黑暗料理，结果一出锅闻到香味，我就知道绝对是成功了！  肉香、蛤蜊的鲜味、蔬菜特有的甜，焖出一锅鲜美丰腴。蛤蜊肉质肥美，完全没被鸡肉抢去风头。再加一口吸满汤汁的鸡肉，一咬就爆汁，双倍满足！ 杏鲍菇在这锅里，可以说是主角之一了，吃起来爽脆弹牙，比肉还上头～彩椒的甜味更是为这煲增色不少，味道更有层次。话不多说，盘它就对了！   今天的蛤蜊蘑菇鸡，大家如果不喜欢蛤蜊，也可以换成其他壳类。花吃姐姐选它，只是因为蛤蜊真的很便宜哈哈～ 说到壳类，很多花粉都说自己去到市场买壳类，傻傻分不清。嘛～花吃姐姐这就来给大家科普下市面上的常见壳类。 先说说市面上最多的花蛤。花蛤其实蛮好区分的，就是蛤上有不同的花纹，生猛的花蛤会伸出触角一样的东西，这种吃起来最新鲜，吃的话就得挑这种～  图片来自第一农经 花蛤还有一种叫油蛤。它的壳更修长，也更光滑，壳上像是浮着一层油光。花吃姐姐更推荐油蛤！油蛤的肉质比较滑嫩多汁，拿来辣炒、清炒都超好吃！  蛏子就很好认啦，壳长得像我们的指甲一样，就是它了。蛏子肉质也很好吃，肥嫩清甜。  蛏子还有个长得很奇怪的兄弟，叫竹蛏。壳非常薄，而且形如其名，真的长得很像竹竿...  最后一个就是蚶啦。潮汕人对花蚶应该再熟悉不过了，年夜饭必有花蚶震场。花蚶的外形是鼓鼓的扇形壳。花蚶本身就足够鲜甜，用开水烫熟，蘸点橘油，甜到入心呀～  好啦，常见的壳类科普就到这啦。今天花吃姐姐“乱炖一锅”的蛤蜊蘑菇鸡学会了吗？你喜欢吃蛤蜊吗，还喜欢怎么吃？ |
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