| 沙漠之虎 | 2021-08-24 16:14 |
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萝卜是冬天不可缺少的美味，像是一些萝卜料理：萝卜糕、萝卜炖排骨、萝卜鲫鱼汤...萝卜怎么折腾都太美味啦～  趁着冷空气刚好来，就做一盘好看又入味的萝卜蒸肉吧～▼ RECIPE萝卜蒸肉   材料白萝卜 300g / 肉糜 250g 鸡蛋 1个 / 葱 1根调料 蚝油 2瓷勺 / 淀粉 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺老抽 1瓷勺 / 白糖 1茶匙 盐 适量 / 香油 适量   ▼ 1.处理食材： 葱切末，白萝卜洗净不要去皮，用刀切成圆形薄片备用。 ▼ 2. 腌萝卜：将切成薄片的萝卜，放入碗中加入适量盐，抓均匀腌制10分钟左右>>腌萝卜一定要10分钟，腌制出水份，萝卜变软，这样容易夹肉末。  ▼ 3. 调制肉馅：肉糜中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺老抽、1瓷勺淀粉、适量鸡精、适量白糖、少许盐。>>蚝油与老抽盐份充足，放入少许盐即可，以免太咸。  用筷子搅拌均匀腌制一下。 ▼ 4. 调制酱汁：萝卜片腌制出比较多的水分倒掉，再用清水洗掉萝卜片的咸味。 再夹上适量肉末，均匀地摆放在盘子里。 ▼ 5. 蒸萝卜片肉末：在萝卜片肉末中间打入一个鸡蛋，放入锅中隔水大火蒸10分钟左右。 ▼ 6. 煮酱汁：碗中倒入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、适量香油、1瓷勺淀粉，加入适量清水调酱汁。 把调好的酱汁倒入锅中煮，一边煮一边不停搅拌，煮至起泡泡浓稠即可关火。 ▼ 7. 淋酱汁：待萝卜肉末蒸熟透。 把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中，撒上葱末，好吃的萝卜蒸肉做好啦！ ▼ 8. 装盛享用：还没淋酱汁之前，这菜看起来平平无奇。淋上酱汁后，简直像是灰姑娘变身——立马成了能端上宴客席的菜式！不仅颜值过关，味道也好吃到原地转圈圈～ 萝卜的鲜甜，肉馅的咸鲜，一口接着一口根本停不下来。花吃姐姐敢打包票，不吃蔬菜的小孩们，也一定会爱上这道菜～  怎么样？萝卜蒸肉是不是好看又简单呢？但要注意的是，白萝卜的味道有点冲，孩子闻到可能不喜欢。 下面就来跟大家分享下，用什么小方法可以巧妙地去掉萝卜的味道。1. 开盖煮去味法 煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。  2. 焯水去味法萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。 萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。  3. 食盐去味法在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。  4. 食醋去味法如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。  5. 小苏打去味法将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。（文字部分来自网络） 好啦，大家懂怎么去掉萝卜异味了吗，今天这道简单又好吃的家常美味你又学会了吗？你喜欢吃萝卜吗，还爱哪些吃法？欢迎留言分享哦！ |
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