| 天人地 | 2021-08-24 07:45 |
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今年“中国江苏省扬州市”又被联合国科教文组织评为“世界美食之都”。 至今全球仅有8座城市被授予该称号，其中中国就占了4座，独占半壁江山。  photo by 小红书 MIssW 除扬州外，其他三个分别是：四川成都，广东顺德区，中国澳门特别行政区。  中华民族是全世界最会烹饪美食的民族，这一点绝对不是自夸。 光是一份简单的米粉，就有江西米粉、桂林米粉、湖南米粉、广西米粉等之分。 这些美食养育了全世界最会吃的吃货，让他们时常打飞的前往祖国的各个地方，只为追寻一份美味。  他们对一座城市的了解，是从味蕾开始的——“始于味蕾，陷于味蕾，忠于味蕾”。 从食物的香气里，嗅见一座城市的秉性，从食物的口感里，窥见它的灵魂。  在中国这个地大物博、美食遍地的国家，每个人心中都有自己的C位美食城市。 或许评选的这个四个城市不是你心中所想，但他们获此殊荣也绝对名副其实。  photo by 苹果 从诱人的淮扬菜、火辣的川菜、到丰富的粤菜，再到特别的澳门“土生菜”。 等疫情缓和之后，找个机会，一起把这4座城市一一吃透吧！所有的孤寂和怀乡，最终都会化作一口热饭，然后归于那些平淡又不平凡的日常。  01 四川成都·川菜  photo by Ava 古言“少不入川，老不出蜀”成都将这句话一一诠释。 “天府之国”、“古蜀文明发源地”，它慵懒的慢生活是生在骨子里的能够感染每个从远方前来的人。 它不会成为你生命中的匆匆过客。因为来了一次后，舌尖和味蕾总是怂恿着去与它再次相遇。 串串、火锅、口水鸡、担担面 夫妻肺片、龙抄手、冰粉、蹄花、钟水饺 渣渣面、糖油果子、猪脑花、芋儿鸡 锅盔、甜水面、蛋烘糕、冒菜、肥肠粉 麻辣豆花、麻辣兔头...  似乎任何食材只要来到成都，一烫一涮，就都能变得美味无比！ 香辣过瘾的火锅、串串，街头巷尾琳琅满目的地道小吃，光是想想就要流口水了~ 在成都不仅玩的巴适、吃的更巴适！  美好的一天可以从一碗麻辣鲜香的肥肠粉或者一份嫩滑可口的麻辣豆花开始。 大早上吃麻辣？没错！就是这么刺激！   手工制作的红薯粉搭配上肥肠、黄豆、豆芽这些辅料，舀上一勺熬制了十几个小时的高汤，加上自制红油辣椒。 夹起一块肥肠送入口中，软糯的肥肠，将没睡醒的味蕾瞬间叫醒！  秋日悠闲的午后，阳光洒落一地，初秋的风吹动了发丝，树叶偶尔飘落...... 在老茶馆或者露天公园里喝杯茶、打打麻将，全身心的沉浸在慵懒之中~   在落日的余晖里，穿梭于熙熙攘攘的街头，用各种小吃把胃填满。 或是在人声鼎沸的火锅、串串店里，吃一顿鲜香麻辣的火锅、串串，美味的汗流浃背......  心满意足后看一场精彩绝伦的川剧表演，诡谲奇幻的变脸，不管看过多少次，都令人拍手叫绝。 然后在热烈的掌声中继续充满人间烟火味的夜生活。  photo by 小角色 闲来无事时，去青城山走走，用负离子含量丰富的空气洗肺；到大熊猫繁育研究基地和胖达逗逗趣。 这样的生活，简直用再多个“巴适”都无法诠释。  photo by 小红书 小瓦的生活 02 江苏扬州·淮扬菜  photo by 小红书 Chenfangphotography 缱绻旖旎的江南春景，让扬州闻名于世。 它是诗情画意的千年古都，比金陵文艺、比苏杭清雅，随处可见的杨柳总是拂得人们心痒痒的。 都说“烟花三月下扬州”，但我觉得这应该是对于文人墨客和对春色热爱的人。 至于我这种吃货，是无论什么时候都想去扬州玩耍的！去探寻被埋藏在温婉景色之下一颗炙热的美食心脏！  photo by 小红书 1927年 扬州作为八大菜系中淮扬菜的发源地之一，以独特的饮食文化吸引着无数节目前去取材。 不管是美食纪录片《味道》，还是在豆瓣上评分达到8.9的舌尖系列，扬州都一次次撩拨着观众的心。 photo by 小红书 MIssW 炒遍全球的扬州炒饭、乾隆都夸赞的五丁包、用一块豆腐切成5000根细丝的文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头组成的三头宴榜上有名的盐水鹅、香糯可口的桂花糯米藕......随便一道菜都是国宴礼遇。   在扬州，有句老话：“晚上水包皮，早上皮包水”，即晚上“泡澡堂”，早上“吃早茶”，这是专属扬州人表达热爱生活的方式。  photo by 小红书 MIssW 在微风拂柳的清晨，点一份闻名天下的蟹黄汤包，依照口诀“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”来吃，在汤汁入口的瞬间，鲜香的味道点亮了朦胧的双眼。  然后再配上一份用猪板油熬制的阳春面，煮面必须用大锅沸水，有一沸二沸三沸的讲究，沸完还要再滤水，一折三回放入碗中，面条根根整齐清爽，满满的幸福感。 如果不是胃容量不允许，由鸡丁、肉丁、笋丁、海参丁、虾仁丁做成的五丁包；分甜、咸口，色泽翠绿的翡翠烧卖；用刷了熟猪油的面皮和白砂糖堆叠出的千层糕；软糯有韧性的烫干丝；宛如元宝的虾籽饺面都是绝不能放过的！   扬州有媲美成都的慢生活，或许一开始吸引你前往的是扬州温婉的景色。 但让你一去再去的理由里扬州美食绝对是最要的一个。  photo by 小红书 Chenfangphotography 03 广东顺德·粤菜  photo by 犀牛  虽说顺德只是佛山市下的行政辖区之一，但如果要吃个遍也是一个浩大的工程。 这里不仅被评为世界美食之都，还是中国厨师之乡、粤菜发源地之一，对于吃货来说，这绝对是必打卡地之一！ 央视还特别为其拍摄了《寻味顺德》的纪录片，介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含的顺德人工匠精神。 《寻味顺德》里说：“哪里有顺德人，哪里就有最好的味道”。  photo by 犀牛 顺德可谓是“高手云集”，随便一条无名小巷里的阿公阿婆，或许就能给你做一桌堪比五星级酒店大厨水平的美味佳肴。  photo by 犀牛 他们对美味的追求是全民化的，哪怕只是自家吃饭，也愿意在一道菜品上耗上大量的时间去研究。  光是在我眼中简单的一条鱼，在顺德就有N种做法。 鱼皮凉拌、豆豉蒸鱼、捞鱼生、砂锅鱼头、鱼肉蒸拿，鱼骨做汤，鱼尾熬粥…整条鱼，都被利用到极致。  photo by 犀牛 还有关于奶的做法，除了顺德的当家花旦双皮奶，还有姜撞奶、牛奶炖蛋、水牛奶蛋挞、炸牛奶、炒牛奶、椰奶冻、手工牛乳等......简直是奶制品爱好者的天堂！   photo by 犀牛 米饭、腊味、鹅肉、虾......任何一种食材在顺德人手里，就仿佛被赋予了魔力，能够拥有无数种做法。   photo by 犀牛 顺德人对于吃，是在极致中又散发着随性。 高级酒店的山珍海味，苍蝇馆的家常小食，只要符合胃口，他们一概来者不拒。 毕竟在顺德，吃才是正经事！   photo by 犀牛 来一场顺德之旅，放弃各种网红打卡点。 清晨，在老字号里吃一顿热腾腾的广式点心，沏一杯热茶。 逛逛老街、听听粤剧，寻找几家当地人喜欢的餐厅，悠悠闲闲的吃上几天，好不惬意！  photo by 犀牛  04 澳门·土澳菜  说起澳门，大部分人脑海里出现的都是“博彩的天堂”，澳门甚至还有“亚洲拉斯维加斯”的称号。 想起《赌神》里在赌桌上豪掷千金的周润发和邱淑贞叼牌的风华绝代……就对这个城市充满着向往！  殊不知，澳门不仅是博彩的天堂，也是吃货的伊甸园。 在这座宛如“世界建筑博物馆”的小城里，传统的中式建筑和充满着异国情调的葡式建筑穿梭交织着，既古朴又奢华。 而各种各样的美食也就隐匿其中。  photo by 犀牛 在这个仅有32.9平方千米的小城里，竟然藏了多达 2280 多家美食店。 米其林星级餐厅、地道的中式茶楼、窄巷里的老字号、亦中亦西的茶餐厅、土生葡人菜、各种风味的小吃，覆盖在城市的每个角落。   photo by 犀牛 70年的老字号餐厅里，朴素简单的装潢下却藏着绝色的美味！ 花胶鱼唇汤 鲍鱼海参花菇煲 极品花枝鸡 一鱼两吃 瑶柱水蒸蛋 京葱黑椒牛肉粒 金钱蟹盒 手工龟苓膏 ...... 光听菜名就觉得口水在嘴里肆虐  photo by 犀牛 安德鲁饼店的葡式蛋挞，滑嫩绵软的蛋浆配上酥脆的饼皮烤至金黄，个个美味诱人   photo by 犀牛 大利来记的猪扒菠萝包，猪扒入味、面包香软带着韧性，配上义顺牛奶公司的双皮奶，绝佳的味道，光看图片就觉得垂涎欲滴。  photo by 犀牛 离开时再带上几份杏仁饼，“最香饼家”是得到澳门土著们地道味道认证的，名副其实的“最香”。 现场炭炉烘烤制作，看的见的大颗粒坚果，一切都真材实料，美味的不能自已！  photo by 犀牛 每次吃到美食时都想感叹一百遍作为中国人实在是太幸福了，光是在吃的方面就能让人五体投地！！ 几百个城市，每一个城市都有属于自己的美食江湖，展现着别样的“爱恨情仇”。 |
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