| 沙漠之虎 | 2021-08-23 15:19 |
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土豆炖排骨  食材：排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量做法： 土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉。排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水。盛出备用，蒜葱切好。锅里倒油，炸一下土豆。然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。倒入排骨翻炒。然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽。 接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。加点冰糖。转大火收汁即可，特别香，排骨土豆都很软烂了。番茄土豆炖牛腩  食材：番茄2只、土豆1个、牛腩500g、黄洋葱适量、京葱适量、姜蒜适量、八角1颗、香叶2片、生抽1勺、白胡椒粉少许、番茄酱2勺、冰糖少许、盐适量做法：500g牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。热锅冷油，放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味，下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。倒入炖锅，加清水没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。 2只番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切块；1个土豆洗净去皮，切块备用。热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。黄刺鱼炖豆腐  食材：黄刺鱼3条、老豆腐1斤、黄酒3勺、生姜适量、盐适量做法：把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理。黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水。然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟。然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了。 白菜炖冻豆腐  食材：大白菜、冻豆腐、大蒜、盐、生抽（可选）、油做法： 大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下。加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）。水开后加盐，盖锅盖中火焖。水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出。木瓜花生煲生鱼汤  材料：木瓜、红枣、猪展肉、生鱼、花生仁、姜片做法：1、木瓜削皮，剖开去籽、切块； 2、猪展肉洗净切大块，红枣洗净拍扁去核，花生洗净稍浸泡15分钟；3、洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄； 4、煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可。霸王花罗汉果清心润肺汤  材料：霸王花、排骨、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣做法：1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟； 2、新鲜排骨洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约1.5分钟，熄火将排骨捞起；3、另起一锅水，将浸泡过的汤料与排骨一起放入，用大火煲30分钟，改用小火煲1-2小时后，根据喜好加盐调味即可。 花生桃仁猪骨汤  材料：猪软骨、生花生、桃仁、红枣做法： 1、猪软骨用水浸泡 30 分钟，冲洗干净后无需再进行飞水；2、花生和桃仁提前用水浸泡 20 分钟； 3、锅内烧水，将全部食材倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖两个小时，加少许盐调味即可。石斛花旗参灵芝乌鸡汤  材料：乌鸡、石斛 、花旗参片 、灵芝、 蜜枣、姜片做法：1、乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用，姜去皮切成片； 2、洗净后放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫；3、将姜片、石斛、花旗参片、灵芝和蜜枣倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲2个小时，加盐调味即可。 |
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