| 厨爹 | 2021-08-22 23:57 |
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如何在健康与酒之间来做选择呢 这个问题一直困扰着大家 啤酒，可能会引起痛风的高发 和泌尿系统结石等疾病 白酒，酒精度数高，口感烈辣 最容易损害肝脏和脑细胞 据国内一项人群调查结果显示饮用白酒导致酒精性肝病的发病率高达11.0％  数据源自——酒精性肝病的危险因素分析.胃肠病学和肝病学杂志,2004,13(2):173. 而葡萄酒 低酒精度、低糖、低热量 含有氨基酸以及丰富的维生素、矿物质 对人体有益的成分有很多 被联合国卫生组织批准为 卫生、健康的酒精类产品  但要说起哪的葡萄酒最好 我们就要从一个“疯子”讲起 2007年，一个福建“狂人”来到宁夏 只因抓了一把戈壁滩的土 就决定花2亿元买下了10万亩戈壁 又花3个亿种了500多万棵白杨树 前后撒出去十多亿亲戚朋友讥讽他“脑子被门夹了” 可7年后，他却让所有人傻眼  他叫陈德启 多次被央视新闻深入采访 《焦点访谈》更是3次特约报道 是《厉害了，我的国》中的葡萄酒企业家 更是今年热播剧《山海情》里的原型人物 作为商人，他有着巨大的成就 但成功的背后，却暗藏着巨大的辛酸 央视《焦点访谈》第三次报道陈德启先生 情定戈壁滩2007年，福建对口援助宁夏，陈德启作为闽商代表之一，从泰国前往宁夏考察。当陈德启踏上这片荒凉的戈壁时，百感交集，思绪万千。 他的心被击中了，没想到这地方比电视上还贫瘠！ 黄沙漫天，寸草不生，只有骆驼刺等耐旱植物点缀其间。  陈德启考虑了15分钟，做出了一个惊人的决定：买下这片戈壁滩，在这里种葡萄！ 同伴大吃一惊，纷纷嘲笑：“老陈，你脑子被门夹了吧？” 陈德启丝毫不理会其他人的讽刺，他信心满满：“全世界都瞧不起咱中国的葡萄酒，我一定要让他们刮目相看！”  别人也许看不出商机，但去过多次法国的陈德启清楚，这片人们嗤之以鼻的戈壁，是无价之宝，一定可以酿出比法国波尔多更好的葡萄酒！ 论纬度，这里与法国波尔多同处北纬38.5度，是葡萄生长的黄金地带； 论土壤，这里有通透性极好的砂砾土质，还富含各种矿物质； 论气候，这里日照时间长，昼夜温差大，蓝天白云，戈壁净土，病虫害少，是世界黄金酿酒葡萄种植区！  干沙滩变成金沙滩 其实在他心里，还有一个情结：要把自己在国外赚的钱，投资到国内为老百姓做点实事！ 这个地方环境太恶劣，老百姓的生活条件太差了。 房子是黄泥土搭建的土房，居民年收入不足万元。没有充足的粮食，没有干净的水源，甚至喝的是黄河里的沙水。  《山海情》片段 陈德启知道，要种葡萄，就要先改善环境。说干就干，这里风沙太狂，陈德启花了3亿种了500多万棵白杨树用来防风固沙。 “白杨树，我们也叫‘白养树’，就是白养了嘛”，陈德启开玩笑说。 2013年，在全国绿化模范单位中，全西部只有陈德启一人。  这里水资源匮乏，陈德启一边引进以色列最先进的滴灌系统，引入黄河水，一边带着队伍勘探地形，打了数口深井，最浅的也打到了地下250米。 现在，贺兰神葡萄园的浇灌用水都是经过4次净化的，可以直接饮用。  好葡萄酒是种出来的 有了坚实的绿色屏障和水源保证 陈德启终于开始着手种植葡萄 俗话说，葡萄酒“七分靠种，三分靠酿” 为了挑选最好的葡萄苗子 他专门跑到意大利、法国 引进抗寒、抗盐碱的优等嫁接苗进行种植培育 还亲自到法国学习嫁接技术 成了半个葡萄专家，并亲手组建了团队  起初，在种植葡萄时陈德启发现 传统的“扇形架”种植管理模式存在很多弊端 为此他自创“倒'L'型” 让葡萄倾斜生长，挂果枝条横走 不仅使葡萄的埋根越冬更方便 还通风透气，不易生病 又基本上可以控制葡萄同时发芽、开花 保证了成熟度的一致性  功夫不负有心人 当年，他的葡萄成活率高达90% 而且葡萄皮厚、糖分充足、单宁饱满 2012年，在10万亩的土地上 第一批数千亩的有机葡萄园基本形成 吃尽苦头的陈德启 终于等到了自己期盼已久的第一瓶酒  酒庄直销，没有中间商，可货到付款 ↓↓↓ 好葡萄酒是种出来的 贺兰神，做咱中国人自己的葡萄酒 好喝、健康，不上头 2013年，陈德启又专门聘请了 法国优秀的酿酒技术顾问—— Clovitis 团队的顾问Stephane Toutoundi先生 来到宁夏 从种植，采收，到酿造入橡木桶 全程亲自指导并管控  严格按照有机高标准进行种植管理 每亩只种植444株葡萄苗 亩产量直减三分之二，严控在400公斤左右 农药、化肥一概不用 坚持1棵葡萄树只酿1瓶高档酒 陈德启说：“我们只做有机葡萄酒 无农药残留，好喝、健康，不上头 我们有中国有机和欧盟有机双认证”  中国有机认证与欧盟有机认证证书 并且葡萄全部在黎明低温时手工采摘 虽然采摘速度慢，成本非常高但天然、新鲜 又能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实 这样酿造出的葡萄酒香气纯正 不会掺杂劣质的单宁  葡萄采摘到人工筛选、除梗破碎后 进入发酵罐先冷浸渍长达2-3 个星期 接着才加入天然酵母进行控温发酵 这样酒的香气更加浓郁复杂 压榨后的酒液经过1-2次倒罐后 再经过苹果酸乳酸发酵 把味道尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸 可以很好的提高葡萄酒圆润的口感  并且还建造了独特的地上可吸氧式酒窖 利用法国橡木桶陈酿 确保每一瓶酒都是在法国原装进口橡木桶里 蕴藏12个月以上 赋能葡萄酒更多的风味物质  在他一系列严格把关下酿造出的 有机赤霞珠干红葡萄酒 酒精度为13.5度 橡木香与果香浑然天成，浓郁、芬芳 略带雪松和烟熏气息，充满层次感 入口柔顺，单宁丝滑，果香洋溢在口中 伴随着果香渐渐的散去 淡淡的香料和香草味悄然而来  这一年，陈德启首次酿出80万瓶酒 很快就销售一空 3年后，他的“贺兰神”代表中国出现在了 法国卢浮宫的美酒巡展中 并入围大师品鉴班用酒 “法国人懂酒，在法国他们排着队买‘贺兰神’香港以前都喝拉菲，现在也都抢着喝” 陈德启好不得意的讲到 法国著名酿酒师瑞吉评价贺兰神葡萄酒 “颜色非常深，和红宝石一样挂杯明显，果香味浓厚，口感饱满” 这才是真正的好酒 陈德启也成了名副其实的“葡萄狂人” 还获评了CCTV第二届“大地之子” 全国十大农业科技人物 “贺兰山东麓葡萄酒”品牌 也被列入中欧地理标志互相保护协定附录 央视《大地之子 - 年度农业科技人物奖项》片段10多年的匠心耕耘 如今的贺兰神美酒香飘四方在国内外组多赛事上频频获奖 2017年、2019年、2020年在素有 葡萄酒界“奥斯卡”之称的 布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中全部斩获金奖 2017年帕耳国际有机葡萄酒大赛 贺兰神酒庄又获2金3银 2019年Decanter世界葡萄酒大赛再获金奖  陈德启先生与布鲁塞尔国际葡萄酒大赛主席合影 李时珍在《本草纲目》中记载葡萄酒 “暖腰肾，驻颜色” 据研究，这是因为它富含多酚物质  其实，宁夏酿造葡萄酒已有上千年的历史 早在元代，宁夏就有 “葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的诗句 英国《每日电讯报》讲：最好的葡萄在宁夏长大 世界葡萄酒大师Jancis Robinson也说 “毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏” 陈德启的“贺兰神”既是宁夏葡萄酒产业的代表 更是中国的代表  在陈德启眼里，这只是个开始 他还有一张更大的蓝图 他不仅要在10万亩戈壁滩上种满葡萄树 还要为数万人提供工作 让大家真正富起来 |
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