| 厨爹 | 2021-08-22 22:32 |
砂锅肉丁 调料：大蒜，生姜，葱，鸡蛋，盐，辣椒，生粉 1.将肉切成1厘米左右的丁，用盐，蛋清和生粉调成糊状，切竹笋大小跟肉丁差不多就行 2.将大蒜，生姜和葱放入砂锅底部。 3.将色拉油放入锅中加热，放入肉丁。 4.锅底留油，放入竹笋和花椒炒，用酱油，鸡精调味搅匀，盖上锅盖小火慢炖，直到香气完全溢出来，撒上葱花。 海带炖猪蹄  调料：菜籽油，猪油，生姜和葱，胡椒粉，酱油 1.清洗猪蹄，切成小块 2.锅中放入菜籽油，酱油葱姜胡椒粉再放入猪蹄，加汤煮到肉至八成熟，将海带放入汤中炖软，放盐调味，没事就能出锅了。 莲藕炖排骨  调料：猪油10克，盐2克，味精2克，胡椒粉10克，葱花1克，食用盐1克，生姜7克，葱10克 1.将排骨洗净切成小块 2.将排骨放在砂锅中炖，加水和生姜，葱，猪油一起都放入砂锅中，中火炖30分钟，直到肉变软。出锅时放入盐，味精，胡椒，撒上葱就可以了。 湘西土家鱼  调料：酱油，辣椒酱，料酒，鸡肉，白糖3，盐，醋，色拉油 1.把鱼鳞刮掉，鱼肚里的血液洗净，鱼的两边用刀子划成十字小口方便入味。 2.将油放入锅中加热，用小火煎鱼，直至两边呈金黄色。放入蒜瓣，烟熏竹笋，红辣椒，培根，泡菜，然后放酱油，鸡精，糖，红油，醋。盖住盖子小火煮15分钟，加入食盐调味。将炖好的鱼盛入鱼盘撒上葱花就能吃了。 小炒黑山羊  调料：香油，料酒，香辣酱，盐，鸡精，淀粉，酱油 1.把香菜去掉烂叶已经去除根沥干，铺在盘子底部。 2红辣椒洗净，切成效圈。将羊肉洗干净，切成小块。加入盐，料酒，酱油，腌10分钟。加入少量干淀粉 3.炒锅放油至七成热，放入辣酱炒香。放入羊肉加鸡精大火快速翻炒（约40秒）入味，加入香油搅匀即可。 黑蒜雪花牛肉  调料：奥尔良腌料，生面粉，蛋清，黑胡椒，牛肉粉，香油，色拉油 1.将雪花牛肉切成2厘米见方的小块，放入所有准备的调料腌制30分钟。 2.黑蒜改刀切成薄片，放入热油中炸至金黄色。 3.锅中放入色拉油，倒入腌好的雪花牛肉炒至金黄色，加入黑蒜，炒熟，撒上青椒和红辣椒装盘。 湘西口味鸭  调料：陈皮，当归，胡椒，八角茴香，丁香，肉桂，生姜，盐，味精，鸡精，白酒，啤酒，辣酱，淀粉，菜籽油 1.把鸭子洗干净切成块 2.鸭肉需要用水烫一下，这样更容易清洗里面的肉。水煮沸后取出鸭子。 3.在锅中加入菜籽油，放生姜片（因为鸭子性冷，建议多放些生姜），放入鸭肉和少许盐 4.倒入白酒，然后加入香料继续搅拌翻炒，加入干辣椒，豆瓣酱，和啤酒，味精，胡椒粉，酱油，盐搅拌均匀倒入高压锅，然后高压锅蒸15分钟。 15分钟后，将鸭子取出装盘。最后，加入大蒜调味即可。 这几道很创新的美食制作过程并不复杂，自己在家多尝试一下，味道肯定不会差。 |
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