| 厨爹 | 2021-08-21 23:50 |
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在2019年的全球50家最佳餐厅里 ，法国餐厅名列第一；在全球的中高端餐饮市场里，法国餐厅的数量也特别多——似乎，法餐就是餐饮界“高端”的代名词。 全球做菜好吃的民族很多，中国、日本、意大利……但为啥法餐就特别能代表高端呢？而且全世界人民也特别买他们的帐，愿意为法国松露扇贝香槟慷慨解囊？ 原因当然是多方面的， 首先要从食物最本源讲起——食材。  其次，从本质上来说，饮食的输出即是本国文化的输出，而文化的输出与国力的强盛不无关系，比如，我们就曾把法国与其他欧洲各国一起称为“欧洲列强”。借着大航海风潮，法国四处建设殖民地，一番掠夺为法国国力的进一步强盛添砖加瓦，科技文化纷纷得到突飞猛进的发展，在波旁王朝的带领下，17世纪的法国一度成为欧洲第一强国，法餐也成为欧洲皇室和贵族们的纷纷效仿的饮食。  同理，在法国的文化中，吃，是一件重要的事情。这就让有钱有闲的法国人，愿意坐下来好好研究，怎么把他们得天独厚的食材做得更好吃。 不要小看国民喜欢吃这件事在餐饮中发挥的作用，同样强大的日不落帝国英国，在饮食这件事上可没少被全世界人民吐槽。英国人都是清教徒，反对奢靡享受，崇尚严于克己，因此对于大吃大喝饮酒作乐这件事，英国人都是拒绝的。 与此同时，热爱吃吃喝喝的法国民族，正在潜心钻研怎么烤牛排怎么酿红酒，就连红衣主教做弥撒前都要先来上几杯好酒——毕竟，不把自己先伺候高兴了，怎么能做好上帝的仆人呢.  所以，在今天的世界餐饮竞争版图上，法餐因为品质高、精致、来源正统，而获得了更多的认同感，也让更多人愿意为其高价买单，这自然为法餐在全世界高端餐饮届都赢得一席之地。 |
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