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沙漠之虎 2021-08-21 16:34
还有一个月圣诞节,今天准备一道简单食谱,很有圣诞气息,如果你圣诞节有什么计划,这个甜品可以制造一点小惊喜。
🍓树莓杯子蛋糕

· 食材 ·
树莓 淡奶油 奶油奶酪 鸡蛋
低筋面粉 玉米油 柠檬 糖
百事可乐无糖树莓口味
· 时间 ·
45分钟
· 难度 ·
★★
Step 1


开一罐百事可乐无糖树莓口味,加热后溶入泡软的吉利丁。
一罐可乐(330ml)大概加8g吉利丁,混合均匀后倒入模具,冷藏 2 小时。

定型之后取出模具,用小刀划开可乐冻,一粒一粒就像树莓可乐味的小软糖。
Step 2


打 5 颗鸡蛋,分离蛋黄与蛋白
在蛋黄里加 50g 牛奶、50g 玉米油、60g 低筋面粉,搅拌均匀。
Step 3

在蛋白挤入一点柠檬汁和香草精。
用打蛋器打发,过程中分次加入40g白糖,打到蛋白在打蛋器上呈现小勾勾即可。
Step 4



将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀(可参考视频中的手法)
28cm x 28cm 的模具,铺上一层油纸,倒入蛋糕糊;烤箱预热至 150℃,烤 38 分钟。
烤好的戚风蛋糕,用圆环模具切成小蛋糕胚,是不是有点可爱?
Step 5

150g淡奶油加入少许糖粉打发;
200g奶油奶酪加热软化,加40g牛奶;
两者混合均匀,就变成奶油芝士酱了,你平常喝奶茶的那个奶盖,差不多就是这样。
Step 6


开心果用煎锅烘炒一下,去除水分会更香。
切成的开心果粉,可以增香,看着也好看。
一切完成,就可以拼蛋糕了。
Step 7

准备几个罐子,从下往上加上:
戚风蛋糕、树莓、奶油芝士酱;
最顶端用可乐冻和开心果碎装饰。




🍰树莓杯子蛋糕
这算是一道偷懒的小甜品,不需要模具,直接把各种好吃的元素组合在杯子里,酸甜树莓搭配香浓芝士,做法简单,成品好吃好看。
把 Cake 放进 Cup 里,才是真实的 Cupcake!
今年貌似是个暖冬,不知道你的城市会不会下雪?



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