| 沙漠之虎 | 2021-08-21 16:33 |
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眼看十一月就要过完了，掐指一算，到了该吃白萝卜的好时节！ 白白嫩嫩，水分充足的白萝卜里含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化……  总之白萝卜一身都是优点，其中最最突出的就是白萝卜作为冬季应季蔬菜，物美价廉，几块钱就能买一大袋，所以今碗君给大家准备了超全白萝卜菜谱，供大家花式吃萝卜！ 01鲍汁煨萝卜  --用料-- 白萝卜、鲍鱼汁、葱、姜、蒜适量、生抽、白糖、蚝油 --做法-- ①把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切沫备用。 ②锅中倒入适量的油烧热，将葱姜蒜沫放入锅中煸炒出香味。 ③把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。 ④往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，翻炒均匀。 ⑤往锅中放入1碗清水，中火烧开后转小火煨15分钟。 ⑥烧到汤汁快干时，焖5分钟后，盛出，撒上少许香葱点缀即可。  鲍汁煨萝卜，一道简单易做又美味的菜肴，萝卜吃起来比肉还香，鲜嫩软糯，滋味十足。 02香辣牛肉炖萝卜  --用料-- 牛肉、白萝卜、香菇、小红辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、干辣椒面、白芝麻 --做法-- ①将牛肉、白萝卜、香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒、香菜、小红辣椒切段 ②将牛肉下锅焯冷水，往锅里放入一半姜片、料酒，焯好后捞出备用。 ③锅内倒入油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，放姜片、八角煸炒出香味。 ④牛肉放入锅内煸炒，加入糖、酱油煸炒均匀，加水，放盐，水开后，倒入电压力锅，煮至牛肉全熟。 ⑤将香菇、白萝卜放入锅内焯水，加入煮熟的牛肉然后倒入适量的原汤，炖15分钟。 ⑥将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。将七八成热的油淋在干辣椒面上，撒上香菜即可。  这道菜牛肉软烂醇香，萝卜清爽适口，二者搭配，好吃到馋哭隔壁小孩！ 03原味萝卜干  --用料-- 白萝卜、细盐 --做法-- ①白萝卜洗净外皮，切成1厘米厚的长条，放在太阳下晒2天。 ②晒后放入盐，揉搓，使萝卜入味，密封保存2天 ③取出在大太阳下晒2天后，继续密封保存1周即可享用。  白萝卜干是配粥必备，储存时间长，一年四季都可以吃，工序极度简单，手残党也可以轻易get！ 04萝卜花生咸汤  --用料-- 青萝卜、花生、面粉、姜丝、清水、花生油、生抽、盐 --做法-- ①花生提前泡发一小时后，花生切碎、萝卜切条、姜切丝 ②热锅凉油，爆香姜丝，放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软 ③倒入适量清水，放入花生碎，大火煮开、转中火煮20-30分钟 ④面粉加水搅拌均匀，倒入面糊，此时要不时的搅拌一下、避免糊底 ⑤大火煮开，出锅前加入适量调料，即可。  白萝卜与花生，作为为养生食物，强强联手制作出来的粥，绝对营养满分，喝了身体倍儿棒！ 05脆辣萝卜  --用料-- 白萝卜、盐、苹果、白梨、白糖、粗辣椒粉、姜 --做法-- ①萝卜清洗干净，切成大小匀称的小块，放入容器中，加入盐拌匀腌制1小时以上。 ②萝卜会被腌出许多水，将水倒掉。苹果和白梨去皮切成小碎丁，姜切碎。 ③将姜碎、白梨、苹果、白糖、辣椒粉一起搅拌均匀，倒入白萝卜里。 ④搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上即可食用。  腌制好的萝卜脆辣爽口，特别适合当饭前开胃小菜，只需要吃几块，就能让人食欲大振，吃下好几碗米饭！ 06红烧白萝卜  --用料-- 白萝卜、酱油、素蠔油、盐、姜 --用法-- ①萝卜洗净去皮切滚刀块，姜切好备用。 ②烧一锅清水，水开下萝卜煮熟，捞出沥干水份。 ③锅内倒入少许油，下姜炒香，加入萝卜，盐，淋少许酱油和素蠔油。 ④翻炒均匀，然后加入少量清水煮沸后，收汁关火，盛出。  这是一道可以与炖肉媲美的家常菜，色泽红亮诱人，用时短用料少，吃起来鲜美多汁！ 07素萝卜糕  --用料-- 白萝卜、粘米粉、干香菇、盐、白胡椒粉、酱油 --做法-- ①白萝卜300g去皮擦丝，挤掉过多的水分，干香菇提前用温水泡发，切丝。 ②粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊 ③锅烧热下少许油，将香菇炒香，再下白萝卜翻炒，加盐，白胡椒粉，酱油调味。 ④关火，倒入粘米粉糊拌匀，然后倒入涂底油的耐高温容器中压实。上蒸锅，中火40分钟左右 ⑤取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~  素萝卜糕，软糯绵密，香滑弹牙，咸淡相宜丝毫不油腻，简直是糕点中的一股清流！ 08白萝卜烧肉  --用料-- 五花肉、白萝卜、姜。 --做法-- ①将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。 ②将五花肉放入锅内，小火煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。 ③往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色/ ④往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。 ⑤将白萝卜放入锅中炖20分钟，收汁，即可出锅。  这道萝卜烧肉，五花肉酥烂、萝卜鲜美、色泽诱人、荤素搭配、咸香下饭。 09清炖羊肉萝卜  --用料-- 羊后腿肉、白萝卜、姜、葱、枸杞、香菜。 --做法-- ①羊肉清洗干净，然后切块，清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。 ②先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用。 ③冷水下锅，将羊肉焯水后捞出，放入汤锅中，加入萝卜块、葱段、姜片，香叶，倒入温水，大火烧开后转小火炖90分钟。 ④将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出丢弃。 ⑤将剩余四分之三白萝卜切成滚刀块，和炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味，大火烧开后转小火炖10分钟。 ⑥锅中放入枸杞后再炖5分钟，关火前，撒些许白胡椒粉，搅拌匀均即可。  炖出来的羊肉口感鲜嫩、萝卜软糯入味，汤汁鲜美，吃一口肉或萝卜，再喝一口汤，满是幸福感。  白萝卜无论是腌菜，炖菜，炒菜都能大放异彩，口感也跟着菜色变化截然不同！不愧享有“小人参”的尊称，实至名归！  如此干燥的天气，是该多吃吃白萝卜，给皮肤补补水了！臭美的今碗君这就去囤“胡巴”咯~ 文/中雨谷 |
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