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厨爹 2021-08-20 22:22
对于雪糕,大热天来一根再爽不过。
不过近日,有网友在社交媒体发布消息称,被号称雪糕界的“奔驰”----梦龙冰淇淋,中外用料不同。
国内版的巧克力里面的冰淇淋主要是植物油制成,只有少量奶粉;而在欧洲市场所销售的冰淇淋则大部分都是使用原料制成。
对此,联合利华全球副总裁曾锡文接受采访时表示,承认梦龙中外用料不同,中国用的是复原奶,就是奶粉+水;而欧洲主要是水+浓缩奶。
此外,对比国外梦龙配料表,国内主要大部分用在植物油,而植物油价格对比乳脂价要便宜很多。
当然,不仅是梦龙,很多进入中国的外资品牌也存在类似的问题。
暂且不说这种事是否符合规则,但这种双标的操作实在太让人恶心。
植物油脂,是否等于植脂末?
按照梦龙官微早在月初回应称,按照国家标准GB/T31114对冰淇淋的定义,梦龙产品属组合型植脂冰淇淋,强调植物油脂并非是植脂末。
但事实上,冰淇淋需要用到大量奶油,真正的奶油从牛奶提取来,其中脂肪酸也大多数都是饱和脂肪酸,所以才会入口丝滑。
除了棕榈油、椰子油之外,多数植物油所含脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,氢化之后,熔点提高了才能代替奶油使用。
而这种油就被称为氢化植物油,也称为植物奶油或者植脂末。
自然,这些植物油如果氢化不彻底,就会产生对人体有害的反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体到底有哪些危害呢?
人体当中的脂肪酸分为饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸两种,反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸当中的一种。
一旦体内的脂肪酸过多,就会影响到整体的血流速度,患上各类心脑血管疾病的概率会非常高。
据一项调查显示,每年死于因体内反式脂肪酸过多引起的心血管疾病的人群高达50万人,对人体健康危害非常大。
一、导致腹部肥胖
反式脂肪酸进入体内之后,很难被人体完全吸收和消化,就会在体内过度堆积。尤其会在人的腹部当中堆积,就会使人出现非常明显的腹部肥胖现象。
而一旦腹部肥胖,患上脂肪肝、糖尿病的概率也会提高很多倍。
二、形成血栓
如果体内的反式脂肪酸过多,就会使得血液的黏稠度快速增加,血流速度会变慢。血液当中的一些脂质成分无法被快速排出体外,从而堆积在血管壁上。
不但会导致血管壁变薄、变脆,发生血栓的概率也会特别高,就会影响到大脑的供血,从而出现脑供血不足的现象,还会导致记忆力下降。
同时会影响到心脏功能,患上冠心病以及其他心血管疾病的概率会非常高。
梦龙,到底冤不冤呢?
虽说梦龙所用的植物油,并不意味着有大量反式脂肪酸。
植物油只有在氢化不彻底过程中才会有反式脂肪酸,但现有食品加工工艺基本上都能做到完全氢化。
即便经过氢化,反式脂肪酸还是非常低,按照国内食品相关标准规定,反式脂肪酸含量只有在0.3g/100g以下,都可以标注为“0”,大部分食品都能达到这个标准。
但问题是,面对质疑,梦龙一再表示自己使用的是健康植物油,无意间坐实了采用植物油脂的事实。
而且还拿环保遮掩了成本差异,难道欧美国家不需要环保?为何还能继续使用口感更佳的动物油脂呢?
更令很多人诟病,10块一根的梦龙用植物油,而6块一盒的八喜,却是“清型全乳脂冰淇淋”,配料表中生牛乳含量大于55%。
显然,无论是外资也好,内资也罢,若产品出现“两幅面孔”,又无法自圆其说,终究只是一场闹剧罢了。


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