| 沙漠之虎 | 2021-08-19 16:24 |
 平鱼，就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼，有些地方叫鲳鱼，富含高蛋白和微量元素，关键肉质鲜美刺儿还少！今天不想做黑乎乎的红烧平鱼，给小朋友换换口感，来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼，不用一滴料酒，做出来的平鱼不腻不腥，香酥肉嫩。 所需食材： 主食材：平鱼150g、柠檬150g 辅食材：葱5g、盐2g、生抽5ml、淀粉10g、白芝麻1g、黑芝麻1g、花生油20ml 制作步骤： 1. 首先准备这道菜需要用到的食材  2. 将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用  3. 将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身  4. 倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟  5. 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml  6. 将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉  7. 油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸  8. 煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面  9. 煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了   小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。 |
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